El tiramisú light de ricotta, es otra variante del clásico tiramisú, ligera, sin huevos y sin azúcar. Un postre sano, para disfrutar sin remordimientos, rico en sabor y fácilmente digerible.

La ricotta es un lácteo que se obtiene por la coagulación de las proteínas del suero de leche, es decir, de la parte líquida que queda después de la producción del queso. La ricotta puede ser preparada con varios tipos de leche, desde la de vaca, con la que se obtiene una ricotta magra y ligera, hasta la de oveja para un producto más sabroso y gustoso, además de la de búfala, cabra o mixta. La ricotta es la base de muchos platos tradicionales tanto dulces como salados, desde el zuccotto florentino hasta la pastiera napolitana, la tarta de ricotta romana, muchos dulces típicos sicilianos, el relleno de tortelli ya sean dulces o salados, tartas rústicas, condimento para la pasta como la ricotta salada o como relleno también de crepes y mucho más.

Para la versión sin gluten utilizar los savoiardi SG, mientras que la versión vegetal para quienes no pueden consumir lácteos se puede realizar usando tofu blando o preparando ricotta vegetal como la de almendras.

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