El pastel de madeira es un bizcocho típico británico, que los ingleses aman consumir a la hora del té. Antiguamente los nobles consumían este pastel acompañado de un vino licoroso llamado Madeira y de ahí surgió este nombre. El pastel de madeira es un bizcocho húmedo y esponjoso, ideal para diseño de tartas, pero también es excelente para el desayuno. Te propongo la receta de Nigella Lawson pero también en versión sin gluten y sin lactosa.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 10-12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Inglés
Ingredientes
- 200 g mantequilla (sin lactosa con lactosa inferior al 0,01% o vegetal)
- 200 g azúcar
- 3 huevos (grandes)
- 300 g harina (o de arroz sin gluten)
- 3 cucharaditas levadura en polvo para postres sin gluten
- 1 limón (corteza rallada y zumo)
- 2 cucharadas azúcar
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Batidora (o amasadora)
- 1 Molde
- 1 Espátula
Procedimiento
Sacar del frigorífico al menos una hora antes de empezar la mantequilla para que se ablande y 30 minutos antes los huevos.
Lavar bien el limón y secarlo.
Batir la mantequilla con el azúcar y la corteza del limón en una amasadora o con una batidora eléctrica.
Cuando la mezcla esté homogénea y espumosa añadir un huevo a la vez esperando que esté bien incorporado antes de añadir el siguiente.
Terminados los huevos, añadir la harina y el zumo de limón.
Engrasar un molde cuadrado de 20×20 cm y verter la mezcla.
Extender bien con una espátula o una cuchara.
Espolvorear el azúcar sobre la superficie.
Cocer en horno estático precalentado a 180°C durante 25-30 minutos.
Desmoldar y dejar enfriar.
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ATENCIÓN: consultar el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contienen contaminación por gluten
Consejos
Se conserva en un contenedor para dulces durante 4-5 días en lugar fresco.
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