Huevos escalfados con espárragos, una combinación perfecta, un plato típicamente primaveral. Ambos ingredientes son genuinos y ricos en nutrientes beneficiosos para nuestro organismo. Los espárragos pueden ser hervidos, al horno o gratinados, y los huevos hervidos, revueltos, fritos o escalfados. Podemos crear muchas recetas con estos dos fabulosos ingredientes. Hoy os propongo los huevos escalfados con los espárragos salteados en sartén, un plato ligero pero extremadamente sabroso.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 1 manojo espárragos
- 4 huevos
- c.s. sal (en escamas)
- c.s. pimienta
- 1 cucharada vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Batidor
- 1 Espumadera
- 1 Pelador de patatas
- 1 Sartén
Procedimiento
Limpiar los espárragos eliminando la parte más dura y, con la ayuda de un pelador de patatas, pelar el resto.
Saltearlos en una sartén con una cucharada de aceite durante unos 5 minutos a fuego alto. Salarlos y mantenerlos calientes.
En una olla alta y estrecha, llevar a ebullición agua, sal y vinagre. Cascar un huevo en un cuenco.
Cuando el agua hierva ligeramente, remover con un batidor hasta crear un remolino y luego verter inmediatamente el huevo cascado.
No tocar más el huevo.
Cocer al menos 2 minutos para la yema líquida, mientras que si se prefiere más cocido, prolongar la cocción a 5 minutos.
Escurrir el huevo con la ayuda de una espumadera y mantener caliente. Continuar de la misma manera con los otros huevos.
Disponer los espárragos en dos platos de servir. Colocar dos huevos en cada plato de espárragos. Decorar con pimienta recién molida, escamas de sal y un hilo de aceite.
ATENCIÓN: consultar el prontuario Asociación Italiana Celiachia y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contengan contaminaciones por gluten
Consejos
No se recomienda la conservación.
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