Hace poco descubrí estos particulares espaguetis hipocalóricos producidos con el uso de la raíz de konjac, una variedad vegetal proveniente de China que en este caso se procesa y se reduce a harina para la realización de espaguetis (más similares a cabello de ángel o espaguetis de soja).

Los shirataki, además, son una alternativa «saludable» respecto a la pasta clásica de trigo porque contienen muy pocas calorías, casi nulas (12 Kcal por 100 g) y no contienen gluten, por lo que son ideales para personas intolerantes o celíacas.

Existen en el mercado versiones para hidratar antes de la cocción o ya remojadas. En el primer caso será necesario añadir agua según las indicaciones, mientras que en el segundo caso, objeto de esta receta, bastará con abrirlos y enjuagarlos bajo agua corriente antes de llevarlos a la sartén junto con el condimento.

No es la primera vez que me embarco en recetas similares, de hecho, recientemente ya propuse en mi blog los espaguetis shirataki de konjac con verduras con un sabor totalmente oriental.

En esta receta, sin embargo, quise probar la unión de los shirataki con un condimento ciertamente lejano de Asia, es decir, un pesto de rúcula sencillísimo dirigido a quienes, como yo, aman este tipo de verdura. La realización es realmente simple y se necesitan poquísimos ingredientes.

Recetas relacionadas:

Dificultad: Muy fácil
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Tiempo de cocción: 3 Minutos
Porciones: 2
Cocina: Fusión

Ingredientes

Para 2 porciones de espaguetis shirataki al pesto de rúcula

1 paquete rúcula
3/4 vaso aceite de oliva virgen extra
c.s. sal
2 paquetes espaguetis shirataki
c.s. salsa de soja
Unos cuantos tomatitos cherry
c.s. granillo de pistacho

Herramientas

Batidora de inmersión

Pasos

Para realizar los espaguetis shirataki al pesto de rúcula

Para empezar, pon todo el contenido del paquete de rúcula dentro de un vaso medidor, añade el aceite, la sal y tritura todo hasta obtener un condimento líquido y homogéneo
Continúa abriendo los paquetes de espaguetis shirataki y coloca el contenido en un colador. Procede enjuagando bajo agua corriente los espaguetis durante al menos un minuto, asegurándote de mover continuamente los espaguetis con los dedos (N.B. no te preocupes si al abrir los espaguetis notas un olor desagradable, es totalmente normal y por eso deben lavarse abundantemente)
En este punto, lleva el condimento dentro de una sartén, enciende el fuego y vierte también dentro los espaguetis. Procede amalgamando bien todo con la ayuda de pinzas, evitando amontonar todo en un solo bloque
Finalmente, añade también un chorrito de salsa de soja para dar al plato la justa sapidez y dar un poco de contraste al sabor amargo de la rúcula
Para completar, coloca tu porción en un plato y termina decorando con unos tomatitos cherry cortados por la mitad y una pizca de granillo de pistacho