Los pancakes low carb al coco se preparan sin harina de trigo, solo con harina de coco y sin azúcar. Son suaves y ligeros, ideales para una pausa ligera sin remordimientos. Los he acompañado con fruta fresca y una fina capa de mermelada sin azúcar. Además, los pancakes low carb al coco son naturalmente sin gluten y sin lactosa.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 221,20 (Kcal)
- Carbohidratos 5,51 (g) de los cuales azúcares 0,00 (g)
- Proteínas 4,67 (g)
- Grasa 21,64 (g) de los cuales saturados 6,66 (g)de los cuales insaturados 1,43 (g)
- Fibras 0,03 (g)
- Sodio 62,66 (mg)
Valores indicativos para una ración de 81 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 huevo
- 2 claras de huevo
- 80 g harina de coco sin gluten
- 100 ml leche de almendras (sin azúcares añadidos)
- 1 cucharada levadura química en polvo
- 2 cucharadas aceite de coco
- 1 cucharada aceite de coco (para engrasar)
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Sartén
- 1 Tenedor
Procedimiento
En un bol rompe el huevo y añade la clara. Mezcla bien con un tenedor y añade primero la leche de almendras y luego el aceite de coco. Incorpora la harina de coco y la levadura, mezcla bien y deja reposar durante 30 minutos.
Se pueden conservar en la nevera una noche y prepararlos la mañana siguiente.
Calienta una sartén ligeramente engrasada con aceite de coco. Añade una cucharada abundante de masa.
Cubre con una tapa y cocina un par de minutos, o hasta que el pancake se haya secado lo suficiente para poder darle la vuelta.
Continúa la cocción por el otro lado sin tapa. Termina la masa y sirve los pancakes con fruta fresca.
ATENCIÓN: consulta el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía y lee atentamente los ingredientes para asegurarte de que no contengan contaminación por gluten
Consejos
Se pueden conservar en el frigorífico hasta 3 días envueltos en película alimentaria o en una caja cerrada. Calentar unos segundos en el microondas antes de consumirlos.
Se pueden conservar en el frigorífico hasta 3 días envueltos en película alimentaria o en una caja cerrada. Calentar unos segundos en el microondas antes de consumirlos.
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