Sabemos perfectamente lo apetitosos que son los pastelitos que a menudo compramos en el supermercado, especialmente amados por los más pequeños. Es cierto, son realmente apetitosos, pero a veces son alimentos que contienen muchos ingredientes que pueden ser dañinos si se consumen en exceso debido al uso por parte de las industrias de aditivos de bajo o alto riesgo.

Por estos motivos, la elección de preparar en casa tus propios alimentos es sin duda la mejor manera de limitar al mínimo, aunque no del todo, el uso de ingredientes demasiado procesados, pero sobre todo la adición de componentes químicos como conservantes o cosas similares.

En este caso he pensado en reproducir un pastelito muy famoso presente desde hace varios años en el mercado y estoy hablando precisamente de los pangoccioli, simples brioches enriquecidos con gotas de chocolate, característica de donde toman su nombre.

Para la realización he utilizado una vez más la masa brioche, base de la masa con la que se pueden preparar muchas recetas de horno como los calzoncitos fritos palermitanos y los panecillos para hamburguesas hechos en casa. Una vez aprendas la técnica de la masa podrás realizar decenas de recetas que puedes encontrar aquí en mi blog.

Los ingredientes principales para la masa son la harina, el agua, la levadura, el azúcar, la sal y la manteca que aporta la suavidad y la tipicidad a este producto muy versátil. Luego, solo será necesario añadir las gotas de chocolate y hornear para formar estas fantásticas delicias en casa!

Recetas relacionadas:

Dificultad: Fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 20 Minutos
Tiempo de preparación: 4 Horas
Porciones: 8
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana

Ingredientes

Para unos 8 pangoccioli

250 g harina 00
125 ml agua
12 g levadura fresca de cerveza
25 g azúcar
25 g manteca
5 g sal
70 g gotas de chocolate negro
1 yema
c.s. leche

Herramientas

Amasadora
Bandeja de horno
Papel para horno
Brocha

Pasos

Para realizar los pangoccioli caseros muy tiernos

En primer lugar, inserta en la amasadora los ingredientes como la harina, el agua, la levadura, la manteca y el azúcar
Continúa amasando durante 4 minutos accionando la amasadora y cuidando de añadir la sal y las gotas de chocolate en el tercer minuto
Transcurrido el tiempo, pasa la masa a una superficie y forma una bola, luego colócala nuevamente en el bol cubriendo con un paño o film transparente y deja reposar durante unas 2 horas
En este punto, abre el bol y vuelve a colocar la masa fermentada sobre la superficie de trabajo, forma un cilindro y corta piezas de unos 60g cada una
Una vez formadas todas las piezas, procede a hacer bolitas ejecutando movimientos circulares con la palma de la mano para obtener esferas
Coloca todas las bolitas sobre una bandeja forrada con papel para horno para evitar que se peguen en el fondo durante el proceso de cocción
Por último, prepara una mezcla con una yema y un poco de leche. Utiliza este líquido para pincelar toda la superficie de los pangoccioli
Finalmente, cocina en horno precalentado a 180° durante 20 minutos asegurándote de controlar a menudo el grado de cocción. A veces, pueden ser suficientes incluso 15 minutos