Caserecce alla Norma sin gluten, con harina de plátano verde que forma parte de la línea Mnemosine de Platatine y es la primera pasta de plátano en el mundo certificada sin gluten.

➡Las caserecce pertenecen a la familia de los fusilli y son originarias de Sicilia, pero también características de otras regiones del Centro-Sur
Tiras de pasta enrolladas sobre sí mismas formando una especie de pergaminos

➡Se trata de una variante de la busiata (pasta siciliana) o de la busa (pasta sarda), ambas producidas en islas en contacto con los árabes.
De hecho, el «bus» en árabe se refiere al nombre de la caña sobre la cual se enrollaba la pasta para prepararla

➡Este formato también se encuentra bajo la denominación de “casarecce” aunque la forma etimológicamente correcta es, para la Accademia della Crusca, “caserecce” que significa “hecho en casa”, “genuino”

▶La receta de la pasta alla Norma, con las berenjenas, se atribuye a la ciudad de Catania, tanto que es el plato símbolo de la cocina catanese, y parece ser una referencia explícita a la obra homónima de Vincenzo Bellini.
También se ha dedicado un «Día Nacional de la Pasta alla Norma», el 23/9.

▶ Según algunos, quien dio nombre a la receta fue el comediógrafo siciliano Nino Martoglio, quien habría exclamado «¡Es una Norma!», para indicar su bondad comparándola con la célebre obra.

En el vídeo, sin embargo, una receta LowFodMap con caserecce a base de espelta, arándanos, nata vegetal y menta.