Los Moscardini con tomate, patatas y aceitunas son realmente deliciosos y muy fáciles de preparar. Pocos ingredientes que sin embargo los hacen muy sabrosos. Como siempre, intento utilizar productos frescos para mis recetas de pescado, pero a veces me pasa también a mí que compro congelados, porque son seguramente más prácticos de manejar. Ningún problema, lo importante es comprar congelado de buena calidad. En este caso recurrí a mi pescadería de confianza y así los llevé a casa ya limpios, lo cual me ahorró un tiempo precioso. Andrea siempre es muy amable y profesional.
Excelentes también como entrante, sobre rodajas de pan tostado.
Si os gustan los moluscos, no os perdáis las próximas recetas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 800 g Moscardini
- 400 g patatas
- 3 cucharadas aceitunas de Gaeta/taggiasche
- 700 g pulpa de tomate
- 6 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 2 dientes Ajo
- 1 ramito perejil
Herramientas
- 1 Cacerola
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
Preparación
Saca los moscardini del frigorífico al menos 40 minutos antes de cocinarlos, porque deben alcanzar la temperatura ambiente. Pela las patatas, lávalas bien bajo el agua corriente y sécalas. Divídelas en 8 a lo largo y córtalas en dados. Enjuaga los moscardini, déjalos escurrir durante unos minutos y luego sécalos. Mientras tanto, pon dos dientes de ajo enteros en una cacerola, junto con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Añade también las patatas, ajusta de sal y sofríe a fuego medio-alto durante unos 5 minutos. Cuando se haya formado una especie de costra en su superficie, añade también los moscardini y continúa sofriendo durante unos minutos, hasta que se pongan rosados. En este punto, agrega la pulpa de tomate y tanta agua como pueda contener el tarro, pero que esté rigurosamente caliente para evitar un choque térmico.
Finalmente, agrega también las aceitunas taggiasche deshuesadas o las aceitunas de Gaeta, según tus gustos, y cocina durante unos 40 minutos, manteniendo un fuego medio para que no se hiervan. También puedes tapar con una tapa, pero solo tres cuartas partes, para que el vapor pueda salir de la olla. Si prefieres, si quieres darles un toque picante, incorpora algunos trozos de guindilla.
Sirve nuestros Moscardini con tomate, patatas y aceitunas calientes, pero no antes de espolvorearlos con el perejil fresco y aún dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en crudo.
Consejo
Podemos conservar los moscardini en el frigorífico por no más de dos días, cerrados dentro de un recipiente de vidrio o cerámica.
Son ideales también para congelar, recordando que deben descongelarse solo y exclusivamente en el frigorífico y nunca a temperatura ambiente.
Si queremos, también podemos ponerlos en conserva, para tener siempre una reserva disponible. A este respecto, echad un vistazo a mi artículo: Conservas hechas en casa
