Las focacitas tiernas sin gluten son una excelente alternativa al pan, para comer tanto solas como rellenas, ya sean calientes o frías. Además, estas focacitas se pueden congelar y con unos minutos en el horno caliente parecerán recién hechas. Las he aromatizado con hierbas mixtas, como tomillo y ajedrea, pero también van perfectamente sin ellas.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 255,54 (Kcal)
- Carbohidratos 44,85 (g) de los cuales azúcares 0,78 (g)
- Proteínas 6,00 (g)
- Grasa 7,43 (g) de los cuales saturados 1,14 (g)de los cuales insaturados 0,84 (g)
- Fibras 7,89 (g)
- Sodio 4,09 (mg)
Valores indicativos para una ración de 108 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g harina (mezcla pan Molino di Diego)
- 200 g harina (mezcla pan Nutrifree)
- 10 g levadura fresca sin gluten
- 60 g aceite de oliva virgen extra
- 500 ml agua
- c.s. harina de arroz sin gluten (para espolvorear)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. hierbas aromáticas
Utensilios
- 1 Bol
- 1 Tenedor
- 2 Bandejas de horno 30×40 cm
Procedimiento
En un bol, disolver la levadura en un poco de agua tibia, tomada de los 500 ml de la receta.
Agregar las harinas y el aceite, luego verter toda el agua y mezclar con un tenedor.
Añadir también la sal y amasar con las manos mojadas o aceitosas.
Cubrir el bol con una tapa o film transparente y dejar fermentar en un lugar cálido a unos 22°C durante aproximadamente 2 horas, debe duplicar su tamaño.
Desgasificar la masa y volcarla sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
Cortar la masa en piezas de aproximadamente 10-12 y formar bolitas.
Colocar cada bolita en una bandeja forrada con papel de horno y aplastarlas con las manos tratando de darles una forma redonda.
Cubrir con film transparente y dejar fermentar nuevamente en un lugar cálido durante aproximadamente una hora.
Precalentar el horno a 200°C, formar pequeños hoyos en las focacitas con las yemas de los dedos.
Decorar con las hierbas aromáticas, una pizca de sal en la superficie y una cucharadita de aceite para cada focacita.
Hornear y cocinar durante unos 20 minutos.
Retirar del horno y disfrutar tanto calientes como frías.
ATENCIÓN: consultar el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes para asegurarse de que no contengan contaminaciones de gluten
Consejos
Son excelentes también rellenas y se pueden congelar, solo será necesario calentarlas un poco y volverán a estar como recién hechas.
Son excelentes también rellenas y se pueden congelar, solo será necesario calentarlas un poco y volverán a estar como recién hechas.
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