Lo admito, es la primera vez que pruebo estos espaguetis tan particulares de aspecto totalmente oriental. Recibí como regalo, de parte de un queridísimo amigo, 2 paquetes de shirataki de konjac con la condición de que cocinara un plato para descubrir el resultado y el sabor final.
Curioso, principalmente por crear un nuevo contenido y luego para dar respuesta a quien me pidió hacerlo, me aventuré en la preparación de esta «pasta» inspirándome en cosas similares como los fideos de soja con verduras y gambas
En concreto, los shirataki son definidos como «pasta sin calorías» porque contienen realmente muy pocas (12 Kcal por 100 g) y son muy indicados para dietas hipocalóricas que aún necesitan un buen aporte nutritivo. Al ser 100% vegetal, se consideran un alimento vegano y rico en fibra.
En esta preparación he realizado pasos simples para obtener un plato muy agradable de disfrutar. Salteé en la sartén una juliana de zanahorias y calabacín que luego uní con los imprescindibles hongos shiitake que dan un sabor extremadamente importante cuando se quiere dar el adecuado toque oriental en platos como este. Finalmente condimenté los espaguetis shirataki con el aderezo directamente en la sartén y emplaté. El resultado fue maravilloso, un gran descubrimiento que seguramente no me perderé de ahora en adelante.
Recetas relacionadas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Otro
- Cocina: Asiática
Ingredientes
Para los espaguetis shirataki de konjac con verduras
- 70 g hongos shiitake secos
- 1 calabacín
- 2 zanahorias
- c.s. sal
- 2 paquetes espaguetis shirataki de konjac
- c.s. salsa de soja
- c.s. semillas de sésamo negro
Herramientas
- Olla
- Colador
- Cuchillo
- Tabla de cortar
Pasos
Para realizar los espaguetis shirataki de konjac con verduras
Comienza remojando los hongos shiitake secos en agua tibia durante unos 30 minutos (mejor si se dejan por más tiempo, incluso 1 hora y media)
Continúa cortando el calabacín sobre una tabla de cortar, primero a lo largo por la mitad y luego en rodajas de las que deberás obtener bastones tipo juliana
Procede de la misma manera con las zanahorias, haciendo los mismos cortes para obtener el mismo resultado que con el calabacín
Llegados a este punto del procedimiento, toma los hongos en remojo y cuela el agua a través de un colador, en otro bol sin desecharla. Así que reserva el líquido filtrado
Ahora procede cortando los hongos en rodajas teniendo cuidado de eliminar el pedúnculo porque es la parte que queda dura y leñosa, por lo tanto, no es agradable para masticar
Continúa calentando aceite de semillas en una cacerola grande y luego sofríe dentro el calabacín y las zanahorias durante unos 5 minutos y añade también la sal durante el proceso
Después de unos 5 minutos, añade los hongos cortados y el agua usada para el remojo filtrada previamente. Sigue cocinando durante unos 5 minutos a fuego alto hasta que la parte líquida se haya reducido
Para completar, abre los paquetes de espaguetis shirataki y vierte el contenido en un escurridor. No te preocupes si percibes un olor desagradable al principio, es completamente normal. Por tanto, procede lavando bajo agua corriente durante 1 minuto los espaguetis, moviéndolos con las manos
Una vez bien escurridos, une los espaguetis en la cacerola y mezcla durante unos 2 minutos y hasta que el líquido de cocción se haya reducido bien
Finalmente, emplata tus shirataki y adorna con la restante parte de las verduras obteniendo así un plato delicioso. Completa con una cucharada de salsa de soja y un puñado de semillas de sésamo negro para darle un toque más oriental y sirve
¡Consejo!
Si encuentras en el mercado espaguetis secos, tendrás que remojarlos siguiendo las instrucciones del paquete, pero el procedimiento sigue siendo idéntico en cuanto a la cocción.
