Las Gelatinas de fruta fresca con Agar agar, son muy fáciles de hacer, rápidas, saludables y sobre todo deliciosas. Para todas mis recetas a base de gelatina, siempre uso el Agar agar porque es un producto natural y más específicamente un alga. Todo lo que encuentras como gelatina animal, contiene sustancias químicas y derivados del cerdo. En otras preparaciones, también utilizo almidón de maíz. Es una receta que puedes preparar todo el año, ya que solo necesitas sustituir las fresas por la fruta de temporada que más te guste. De hecho, como puedes ver en la fotografía, he hecho algunas con piña y otras con arándanos. Al hacerlas, puedes jugar un poco, creando incluso sabores particulares mezclando diferentes alimentos.
Te dejo algunas recetas hechas con agar agar en lugar de gelatina animal:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 ml zumo de fresa
- 10 cucharadas azúcar integral de caña
- 8 g de Agar agar en polvo
Herramientas
- 1 Cazo pequeño
- 1 Molde para bombones
Preparación
Limpiamos las fresas quitando el tallo y lavándolas cuidadosamente para eliminar cualquier resto de tierra bajo el agua corriente. Si tenemos un extractor, nuestro trabajo será mucho más rápido, pero si no, podemos triturarlas y colarlas para obtener el zumo que pondremos en un cazo pequeño.
Añadimos el azúcar necesario, mezclamos bien y ponemos a fuego medio dejando cocinar durante unos 7 minutos. En este punto, retiramos del fuego, añadimos el agar agar y lo integramos bien. Volvemos a poner al fuego y dejamos cocinar durante unos tres minutos.
Apagamos y vertemos la preparación en los moldes que hemos decidido utilizar, así que si no tienes de silicona no hay problema. Los de hielo también van muy bien. Dejamos templar, cubrimos con film transparente y ponemos a solidificar en el frigorífico por al menos 6 horas.
Transcurrido este tiempo, extraemos las gelatinas de los moldes y las colocamos en una bandeja o donde mejor nos parezca.
Servimos nuestras Gelatinas de fruta fresca con Agar agar, tal vez rebozándolas también en azúcar granulada o en azúcar glas.
Consejos y conservación
Puedes conservarlas a temperatura ambiente, por unos días, en tarros de vidrio o en el frigorífico.
No es recomendable congelarlas porque perderían consistencia.
