Con la receta Paletilla de cordero lechal con hierbas y apionabo, quise rendir homenaje a una pieza poco apreciada, porque es menos carnosa que la pierna y menos valiosa que las chuletas. El resultado fue excelente, también porque la paletilla de cordero lechal, ya de por sí, es muy sabrosa. Yo personalmente la prefiero al resto, y la cocino de todas formas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 1 Hora
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 kg paletilla de cordero lechal
- 4 Patatas grandes
- apionabo
- c.s. Sal
- 1 cucharada Orégano
- 1 cucharada Romero picado
- 1 cucharada Salvia picada
- 1 cucharada Tomillo
- 1 cucharada Mejorana
- 1 cucharada Hinojo
- 1 cucharadita pimienta en grano
- 1 cucharadita mostaza en polvo
- 1 cucharadita corteza de limón rallada
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Pide que dividan cada paletilla en tres piezas, sin romper los huesos. Coloca todas las hierbas y especias, picadas en trocitos, en un bol y mézclalas bien, añadiendo también un poco de sal. Uno a uno, introduce tu trozo de cordero lechal y con cuidado, gíralo bien, para que tome la mayor cantidad de hierbas posible. Coloca luego tus piezas de paletilla directamente en la fuente que irá al horno. Precalienta el horno a la máxima temperatura. Pela las patatas, córtalas en gajos finos y colócalas en un bol. Limpia el apionabo, córtalo en rodajas un poco más gruesas que las patatas, y colócalo en el mismo bol. Sala, pimienta y añade también unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Vierte todo en la misma fuente de la carne, e introduce en el horno. Baja a 180°C después de unos minutos, aproximadamente 5, y luego continúa la cocción durante aproximadamente una hora. Saca del horno, emplata y sirve caliente. Consejo: para decorar el plato de presentación, puedes cortar un limón sin tratar en rodajas para colocarlas alrededor. Dado que el cordero lechal pierde más de la mitad de su peso una vez deshuesado, yo calculo por porción no menos de 350 g por persona. ¿Te ha gustado mi receta Paletilla de cordero lechal con hierbas y apionabo? Sígueme en la página de Facebook para no perderte ninguna novedad!!
