Los Strozzapreti al pesto de apio, nacen como una receta de cero desperdicios. Comprando casi exclusivamente productos biológicos, me he encontrado en estos años, ante la necesidad de poder utilizar toda la planta, sobre todo las hojas, ricas en sustancias beneficiosas, que son las primeras en ser descartadas. Al final, he logrado mi objetivo, con excelentes resultados.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g strozzapreti frescos
- 250 g de hojas de apio
- 100 g tallo de apio
- 50 g piñones
- 1 diente ajo
- 4 cucharadas queso parmesano rallado
- 4 cucharadas pecorino romano rallado
- 8 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 150 g panceta
- al gusto sal y pimienta
Preparación
Pesad las hojas de apio, incluyendo las pequeñas ramificaciones. Lavadlas bien y ponedlas en la batidora. Preparad en vuestro espacio de trabajo, el resto del tallo de apio, y todos los ingredientes, ya pesados, de manera que vuestro trabajo resulte más fácil. Añadid en la batidora el queso parmesano y el pecorino rallados, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 40 gramos de piñones, el diente de ajo, la sal y la pimienta. Batid todo, y si es necesario, añadid una pequeña cantidad de agua fría. Una vez que los ingredientes estén bien mezclados, apagad y dejad reposar. En una sartén antiadherente, poned a dorar el tallo de apio y la panceta, cortados en cubitos, con los piñones restantes y dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Coced los strozzapreti, reservad un poco de agua de cocción y vertedlos en la sartén. Dejad que se mezclen durante dos o tres minutos, luego apagad, añadid el pesto y mezclad cuidadosamente. Si el condimento se seca demasiado, añadid el agua de cocción. Emplatad, servid caliente, y si queréis, añadid más pecorino romano rallado. ¿Os ha gustado mi receta Strozzapreti al pesto de apio? Seguidme en la página Facebook para no perderos ninguna novedad!!
