Dado el gran calor, hoy he preparado el cuscús con calabacines y gambas fresco y rápido, un plato completo y sano.
Un plato para disfrutar frío, perfecto para preparar con antelación. También es excelente para servir, en pequeñas porciones, en un buffet salado o durante un aperitivo.
Con el gran calor, mi familia me pide platos rápidos, frescos, prácticos y ligeros.
Una receta fácil y de preparación rápida para un plato lleno de sabor, perfecto para almuerzos y cenas o para una pausa para almorzar en la oficina. También es excelente para llevar a la playa, es perfecto para sustituir la pasta fría o la ensalada de arroz.
Es un plato completo, carbohidratos, verduras y las proteínas de las gambas.
Para realizar el plato de hoy, he usado cuscús integral, pero va muy bien también el clásico.
He aromatizado el agua con un sobre de azafrán, dando así color y un aroma especiado, y debo decir que ha sido muy apreciado.
Como verduras, he utilizado calabacines bien frescos y un buen racimo de tomates cherry del huerto del campesino que vive frente a mí.
Una porción de cuscús aporta al organismo aproximadamente la mitad de las necesidades diarias de selenio, contiene 3,6 gramos de proteínas cada 100 gramos, una baja cantidad de grasas y no contiene colesterol.
Por lo tanto, resulta un aliado válido en caso de dietas en las que no está previsto el consumo de pasta o arroz y tiene un gran poder saciante.
Bueno, ahora pasemos inmediatamente a la receta y veamos juntos cómo se prepara esta riquísima ensalada de cuscús.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 227,82 (Kcal)
- Carbohidratos 24,73 (g) de los cuales azúcares 6,78 (g)
- Proteínas 15,52 (g)
- Grasa 8,10 (g) de los cuales saturados 1,09 (g)de los cuales insaturados 0,22 (g)
- Fibras 2,35 (g)
- Sodio 799,67 (mg)
Valores indicativos para una ración de 180 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el Cuscús con calabacines y gambas
- 280 g cuscús cocido (precocido o integral o normal)
- 280 ml agua
- 1 sobrecito azafrán
- 3 calabacines (medianos)
- 200 g tomatitos cherry
- 400 g gambas
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- hojas menta
- c.s. sal
Herramientas
- 2 Sartenes
- Cazo
- Bol
Pasos para el Cuscús con calabacines y gambas
Lavamos y cortamos en rodajas los calabacines.
(No demasiado gruesas, pero tampoco demasiado finas).
Calentamos en una sartén antiadherente aceite, sal y hojas de menta y luego añadimos los calabacines cortados en rodajas.
Cocinamos durante unos diez minutos, dando frecuentes vueltas.
Mientras tanto, en un cazo calentamos el agua con una pizca de sal y un sobrecito de azafrán.
(Si no te gusta el azafrán, se puede omitir).
En un bol vertemos el cuscús y el agua hirviendo.
Cubrimos con un plato y dejamos reposar 5/7 minutos.
Pasado el tiempo, con la ayuda de un tenedor, desgranamos bien el cuscús, vertemos un poco de aceite, mezclamos y lo dejamos a un lado.
En otra sartén, cocinamos durante unos 5 minutos las gambas con aceite y sal, mezclando a menudo.
Lavad y cortad los tomatitos cherry.
Vertemos el cuscús en un bol grande junto con los calabacines, los tomatitos cherry y las gambas.
Mezclamos para distribuir el condimento de manera uniforme.
Dejamos reposar 30 minutos para que los ingredientes se impregnen bien de sabor.
Servid añadiendo en la superficie algunas hojas de albahaca.
Buen provecho.
Conservación
Podemos conservar el cuscús con gambas y calabacines en la nevera incluso durante 1/2 días.
El consejo es sin embargo cubrirlo con cuidado usando film transparente, o bien una tapa o un plato.
El consejo es sin embargo cubrirlo con cuidado usando film transparente, o bien una tapa o un plato.
Consejos
Esta receta de cuscús con calabacines se puede personalizar y enriquecer según nuestros gustos.
Por ejemplo, podemos acompañar o sustituir las gambas con atún o salmón ahumado, o bien hacer el cuscús con gambitas y calabacines si no encontramos las grandes.
Podemos añadir algunas cucharadas de pesto de albahaca o un poco de zumo de limón, para hacer el plato aún más fresco y cítrico.
Si preferimos una versión vegetariana, utilizamos simplemente las verduras salteadas en la sartén.
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