Crema pastelera celíaca con harina de arroz, una crema suave y deliciosa pensada para las personas intolerantes al gluten y excelente tanto como acompañamiento para los bizcochos o como relleno para tartas y pasteles caseros.
¡Añadiré alguna información sobre esta intolerancia que tal vez sea útil para algunos de nosotros!
CEREALES NO
el trigo, y todas sus variedades incluyendo espelta y trigo khorasan, cebada y centeno.ù
CEREALES SÍ
Amaranto, trigo sarraceno, maíz, mijo, quinoa, arroz, sorgo y teff.
FRUTAS Y VERDURAS VEGETALES
En la naturaleza, toda la fruta y la verdura fresca con legumbres y tubérculos no contienen gluten y pueden ser incluidos en una dieta sin gluten.
LAS PROTEÍNAS
Aves, carne fresca, pescado, huevos, legumbres, semillas y frutos secos son naturalmente sin gluten y pueden ser siempre consumidos por las personas intolerantes al gluten.
LOS LÁCTEOS
La leche fresca es naturalmente sin gluten y todos los quesos clásicos de la tradición italiana t son seguros para los celíacos, así como la mantequilla y la nata en pureza, no añadidos de otros ingredientes.
Para quesos fundidos o para untar de tipo industrial, controle SIEMPRE la etiqueta.
LAS BEBIDAS
La cerveza tradicional, derivada de la cebada, está prohibida para los celíacos, pero existen en el mercado varias marcas de cervezas producidas con cereales naturalmente sin gluten o siempre de cebada.
El café, el té y las infusiones son siempre adecuados para los celíacos, atención a los preparados para bebidas compuestos por más de un ingrediente y al llamado «café de cebada» que está absolutamente prohibido para los celíacos.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: para una tarta de 20/22 cm
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA CREMA PASTELERA CELÍACA CON HARINA DE ARROZ
- 3 yemas
- 65 g harina de arroz
- 85 g azúcar
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 500 g Leche
Herramientas RECETA CREMA PASTELERA CELÍACA CON HARINA DE ARROZ
- Manga pastelera
- Balanzas para alimentos
- Cucharas
- Cacerolas
- Tamices
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA CREMA PASTELERA CELÍACA CON HARINA DE ARROZ
calentar la leche con la vainilla y batir las yemas con el azúcar durante algunos minutos.
Agregar luego la harina de arroz tamizada y mezclar nuevamente la mezcla.
Verter en hilo poco a poco la leche caliente amalgamando bien el líquido caliente.
Si se forman pequeños grumos, pasar todo por un tamiz rápidamente y volver a poner la cacerola a fuego lento, dejando cocinar y espesar durante algunos minutos.
La crema celíaca con harina de arroz está lista, podemos enfriarla cubriéndola con un film alimentario en contacto, para evitar así que la crema forme esa capa dura poco apetecible.
Una vez fría, podemos disfrutarla con galletas o rellenar tartas y pasteles!ù
¡Hasta pronto con una nueva receta sin gluten!
¡Buen provecho!
Annalisa
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