Berenjenas con especias, aquí la receta fácil y súper aromática de hoy, un acompañamiento típico de verano con una de las verduras protagonistas de la temporada estival!
Es un acompañamiento, pero puede ser una entrada para servir sobre crujientes o galletas saladas para un aperitivo sabroso y apetecible.
Las berenjenas indicadas para la receta de berenjenas con especias son sobre todo las redondas, bien gorditas y brillantes, que se sienten carnosas al tacto.
Las berenjenas pertenecen a la familia de las Solanáceas y contienen solanina, que caracteriza su sabor amargo y por eso se deben consumir cocinadas, ya que esta sustancia se degrada completamente a unos 240°C. De todos modos, la solanina contenida en las berenjenas es muy reducida, así que podemos estar definitivamente tranquilos y ¡darnos un festín!
EN ESTA RECETA ESTÁ ENTRE OTROS INGREDIENTES LA CÚRCUMA, que tiene funciones beneficiosas para nuestro organismo, pero…
ADVERTENCIAS Y CONSEJOS PARA EL USO DE LA CÚRCUMA
Aunque la cúrcuma se considera una especia sin efectos secundarios, es bueno seguir estas indicaciones de carácter general, es decir:
1) usar solo cúrcuma en polvo orgánica o proveniente de empresas conocidas para evitar alteraciones y contaminaciones varias;
2) evitar usar el curry en polvo como remedio terapéutico porque contiene pequeñas cantidades de curcumina (2%);
3) no exagerar con las cantidades, sino atenerse a las dosis indicadas en los envases y al previo parecer del médico tratante;
4) tener cuidado al manipularla en polvos, tinturas y extractos líquidos, ya que pueden teñir irreversiblemente todas las superficies con las que entran en contacto.
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Las berenjenas se pueden cocinar a la parrilla, en sartén, al horno y al tener esta nota amarga es preferible, si la receta lo permite, cortarlas en rodajas, espolvorearlas con sal gruesa y dejarlas en un escurridor con un peso encima para purgarlas, como se suele decir, por al menos 30 minutos, para luego continuar con la receta elegida.
Te dejo otras recetas con berenjenas redondas, largas, perline como protagonista:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes RECETA BERENJENAS CON ESPECIAS
- 1 berenjena
- 1 tomate
- 1/2 cebolla
- 1/2 cucharadita cúrcuma en polvo
- 1/2 cucharadita pimentón dulce
- 1/2 cucharadita coriandro en polvo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas RECETA BERENJENAS CON ESPECIAS
- Cuchillos
- Tablas de cortar
- Wok
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA BERENJENAS CON ESPECIAS
Lavo y corto en dados grandes las berenjenas.
En una sartén o en el wok pongo 2/3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y cuando está caliente añado las rodajas de cebolla con las especias y las dejo dorar moderando el fuego y continuando la cocción por unos diez minutos.
Luego añado el tomate lavado y cortado y los dados de berenjena, continuando la cocción por otros 10 minutos aproximadamente, siempre mezclando y añadiendo un cucharón de agua corriente si los ingredientes se adhieren.
Luego ajusto de sal y pimienta y al final de la cocción sirvo en el plato de presentación y llevo a la mesa con algunas ramitas de perejil como decoración final.
¡Aromático y delicioso el acompañamiento de berenjenas con especias!
¡Buen provecho! Annalisa
Este acompañamiento es perfecto para ser el relleno de una tarta salada con la masa de hojaldre o masa quebrada o para condimentar la pasta o para sazonar crujientes dorados o a la parrilla.
