La tarta rellena de limón es una verdadera delicia para el paladar, suave y cremosa que se derrite en la boca. La masa quebrada está hecha con harina de arroz y sin mantequilla, mientras que la crema de limón y más precisamente el lemon curd está hecho con aceite de coco, un dulce apto también para los intolerantes al gluten y lactosa.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Primavera, Verano
- Energía 360,54 (Kcal)
- Carbohidratos 38,69 (g) de los cuales azúcares 24,06 (g)
- Proteínas 3,80 (g)
- Grasa 22,74 (g) de los cuales saturados 12,66 (g)de los cuales insaturados 8,01 (g)
- Fibras 0,03 (g)
- Sodio 66,42 (mg)
Valores indicativos para una ración de 94 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g harina de arroz sin gluten
- 2 huevos
- 80 g aceite de girasol
- 60 g azúcar
- 1 limón (ralladura)
- 1 pizca sal
- 2 huevos
- 100 ml zumo de limón
- 3 limones (ralladura)
- 135 g mantequilla de coco
- 165 g azúcar
- c.s. mantequilla
- c.s. azúcar glas
- c.s. almendras en láminas
Herramientas
- 1 Molde 20×20 cm
- 2 Cuencos
- 1 Olla (para baño maría)
- 1 Tamiz
Pasos
En un cuenco añadir los huevos con el azúcar, la sal y el aroma elegido.
Mezclar bien con un batidor y añadir el aceite. Continuar mezclando hasta que esté homogéneo.
Añadir la harina de arroz y comenzar a amasar. Formar un bloque y cubrir con film. Dejar reposar 30 minutos en la nevera.
En un cuenco mezclar bien el azúcar con los huevos y el zumo de limón.
Añadir la ralladura de los limones, cocinar a baño maría a fuego medio, la mezcla debe alcanzar los 82°C.
Estará listo cuando en el dorso de una cuchara resulte velado.
Añadir la mantequilla y batir con una batidora para obtener una crema lisa y aterciopelada, dejar templar.
Extender la mitad de la masa quebrada sobre una superficie de trabajo enharinada con harina de arroz.
Transferir el disco a un molde previamente untado o aceitado y enfriar en la nevera.
Extender la masa quebrada restante, cubrir la crema de limón cerrando bien los bordes y decorar la superficie con láminas de almendras.
Hornear en horno estático precalentado a 180°C durante 30-35 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar, luego espolvorear con azúcar glas.
-
ATENCIÓN: consultar el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes para asegurarse de que no contengan contaminación de gluten.
Consejos
Se conserva en la nevera durante 4-5 días.
El aceite de coco se puede sustituir también con mantequilla sin lactosa para quien lo tolere o con margarina vegetal.
El aceite de coco se puede sustituir también con mantequilla sin lactosa para quien lo tolere o con margarina vegetal.
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