Si buscas un postre aromático, fresco y naturalmente sin gluten, esta tarta de limón es la elección perfecta. La masa quebrada de arroz con aceite queda crujiente y ligera, mientras que la crema de limón con aceite de coco ofrece una crema aterciopelada, aromática y delicadamente perfumada.
Ideal para desayuno, merienda o como postre elegante, esta tarta combina sencillez y sabor: cada porción libera el intenso sabor del limón sin resultar pesada. Fácil de preparar incluso para quienes se inician en la repostería, es un postre versátil que se puede personalizar con ralladura de limón, un poco de azúcar glas o frutas frescas para una presentación más vistosa.
Un postre apto para personas intolerantes al gluten y a la lactosa.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Primavera, Verano
- Energía 360,54 (Kcal)
- Carbohidratos 38,69 (g) de los cuales azúcares 24,06 (g)
- Proteínas 3,80 (g)
- Grasa 22,74 (g) de los cuales saturados 12,66 (g)de los cuales insaturados 8,01 (g)
- Fibras 0,03 (g)
- Sodio 66,42 (mg)
Valores indicativos para una ración de 94 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g harina de arroz sin gluten
- 2 huevos
- 80 g aceite de girasol
- 60 g azúcar
- 1 limón (ralladura)
- 1 pizca sal
- 2 huevos
- 100 ml zumo de limón
- 3 limones (ralladura)
- 135 g manteca de coco
- 165 g azúcar
- al gusto mantequilla
- al gusto azúcar glas
- al gusto almendras laminadas
Utensilios
- 1 Molde 20×20 cm
- 2 Cuencos
- 1 Cazo (para baño maría)
- 1 Tamiz
Pasos
En un bol añade los huevos con el azúcar, la sal y el aroma elegido.
Mezcla bien con unas varillas e incorpora el aceite. Sigue mezclando hasta que esté homogéneo.
Añade la harina de arroz y empieza a amasar. Forma una masa, cúbrela con film transparente y deja reposar 30 minutos en el frigorífico.
En un bol mezcla bien el azúcar con los huevos y el zumo de limón.
Añade la ralladura de los limones y cocina al baño maría a fuego medio; la mezcla debe llegar a 82°C.
Estará lista cuando, al pasar la mezcla por el dorso de una cuchara, quede velada.
Incorpora la manteca y bate con una batidora hasta obtener una crema lisa y aterciopelada; deja templar.
Extiende la mitad de la masa quebrada sobre una superficie enharinada con harina de arroz.
Traslada el disco a un molde previamente untado con mantequilla u aceite y deja enfriar en la nevera.
Estira la masa restante, cubre la crema de limón cerrando bien los bordes y decora la superficie con laminas de almendra.
Hornea en horno estático precalentado a 180°C durante 30-35 minutos.
Saca del horno y deja enfriar, luego espolvorea con azúcar glas.
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ATENCIÓN: consulta el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía y lee detenidamente los ingredientes para asegurarte de que no contienen contaminaciones por gluten.
Consejos para una tarta perfecta
El aceite de coco se puede sustituir también por mantequilla sin lactosa para quien la tolere o por margarina vegetal.
Cocción uniforme: extiende la masa a un grosor homogéneo (unos 5 mm) y hornea en horno precalentado.
Crema de limón cremosa: remueve continuamente a fuego bajo para evitar grumos.
Enfriado: deja enfriar completamente la tarta antes de servir para que la crema de limón se asiente.
Decoración: espolvorea con azúcar glas o ralladura de limón.
Decoración: espolvorea con azúcar glas o ralladura de limón.
Conservación
Se conserva en un lugar fresco durante 4-5 días.
¿Puedo sustituir el aceite de coco en la crema de limón?
Sí, puedes usar margarina o mantequilla, ya sea normal o sin lactosa.
¿Puedo aromatizar aún más la crema de limón?
¡Sí! Una pizca de vainilla o ralladura de lima puede aportar un toque de frescor extra.
La tarta rellena de limón sin gluten con crema de limón con aceite de coco y masa quebrada de arroz con aceite es un postre fácil de preparar, perfecto para desayuno, merienda o como postre ligero. El contraste entre la masa crujiente y la crema aterciopelada de limón conquista desde el primer bocado.
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