El chucrut es una receta de la tradición alemana, pero la receta que os propongo hoy es una versión más rápida. El chucrut se puede consumir tanto crudo como cocido y generalmente acompaña platos de carne, pero también es excelente como ensaladas con salmón y gambas. El chucrut es una guarnición típica de la cocina alemana obtenida mediante la fermentación láctica del repollo. El repollo se corta finamente y se deja fermentar durante 1 a 2 meses con sal y aromas. Es un alimento rico en vitaminas, sales minerales y favorece la digestión; además, si se consume crudo, favorece la flora intestinal.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Día
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Alemana
Ingredientes
- 1 repollo (para chucrut)
- 50 g sal gruesa
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. pimienta
- 1 diente ajo fresco
- 1 cucharada comino
Herramientas
- 1 Contenedor
- 1 Mandolina
Pasos
Eliminar el tronco y las hojas más externas del repollo.
Dividirlo en 4 cuartos y cortar muy fino cada cuarto con un cuchillo o con la mandolina.
Poner en remojo con agua y lavar varias veces. Escurrir el repollo y dejar secar durante un par de horas.
En un recipiente grande, verter la sal y el repollo y mezclar bien.
Cerrar, preferiblemente con un peso encima, y dejar reposar durante 24 horas en un lugar fresco.
Al día siguiente, escurrir el chucrut y enjuagarlo bajo el agua corriente.
Preparar una salsa de aderezo con el comino, la pimienta, el aceite, el vinagre y el ajo picado.
Secarlos con papel de cocina y sazonarlos con la salsa preparada. Dejar que tomen sabor durante un par de horas antes de servirlos.
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Consejos
Se conservan en el frigorífico durante una semana en un recipiente de vidrio.
No se recomienda congelar.
No se recomienda congelar.
No se recomienda congelar.
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