El chucrut es una receta de la tradición alemana, mientras que la receta que te propongo hoy es una versión más rápida. El chucrut se puede consumir tanto crudo como cocido y generalmente acompaña platos de carne, pero también es excelente como ensaladas con salmón y gambas. El chucrut es un acompañamiento típico de la cocina alemana obtenido de la fermentación láctica de la col blanca. La col se corta finamente y se deja fermentar de 1 a 2 meses con sal y aromas. Es un alimento rico en vitaminas, sales minerales y favorece la digestión. Además, si se come crudo, favorece la flora intestinal.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Día
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Alemana
Ingredientes
- 1 col blanca (para chucrut)
- 50 g sal gruesa
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- al gusto pimienta
- 1 diente ajo fresco
- 1 cucharada comino
Utensilios
- 1 Recipiente
- 1 Mandolina
Pasos
Eliminar el tallo y las hojas más externas de la col blanca.
Dividirla en 4 partes y cortar en láminas muy finas cada parte con un cuchillo o una mandolina.
Remojar con agua y lavar varias veces. Escurrir la col y dejar secar durante un par de horas.
En un recipiente grande, verter la sal y la col y mezclar bien.
Cerrar, si es posible, con un peso encima y dejar reposar durante 24 horas en un lugar fresco.
Al día siguiente, escurrir el chucrut y enjuagarlo bajo el agua corriente.
Preparar una salsa de condimento con el comino, la pimienta, el aceite, el vinagre y el ajo picado.
Secarlos con papel de cocina y condimentarlos con la salsa preparada. Dejar sazonar durante un par de horas antes de servir.
Consejos
Se conservan en el frigorífico durante una semana en un recipiente de vidrio.
No se recomienda congelar.
No se recomienda congelar.
No se recomienda congelar.
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