Berenjenas a la Sichuan: un viaje de sabores picantes. Las berenjenas a la Sichuan son un plato que conquistó mi corazón desde el primer bocado. Recuerdo aún la sensación de asombro y alegría frente a esa explosión de sabor picante y aromático. Desde entonces, siempre he deseado recrear ese sabor mágico en mi cocina. Con esta receta fácil y auténtica, podrás finalmente preparar las berenjenas a la Sichuan directamente en tu casa. Solo necesitarás unos pocos ingredientes comunes y un toque de paciencia para llevar a la mesa un plato que te hará viajar con el gusto a China. Las berenjenas, tiernas y sabrosas, se funden en un abrazo picante con la salsa aromática, creando una explosión de sabor irresistible. Un plato perfecto para los amantes de los sabores orientales, que gustará incluso a aquellos que no aman el picante (puedes ajustar la cantidad de chiles a tu gusto). ¿A qué esperas? Pon a prueba tus habilidades culinarias y prepara las berenjenas a la Sichuan. Sírvelas con arroz blanco o con un plato de fideos para una experiencia culinaria completa. Prepárate para una explosión de sabores con esta receta auténtica de la tradición culinaria de Sichuan! ¡Pruébala ahora!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 59,57 (Kcal)
- Carbohidratos 12,23 (g) de los cuales azúcares 6,97 (g)
- Proteínas 2,14 (g)
- Grasa 1,11 (g) de los cuales saturados 0,19 (g)de los cuales insaturados 0,78 (g)
- Fibras 5,52 (g)
- Sodio 145,94 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 berenjenas perlina (Grandes)
- 2 cucharadas salsa de soja
- 1 cucharadita vinagre
- 1 cucharada azúcar
- 1 cucharada jengibre (Rallado)
- 1 diente ajo (Picado)
- 1 cucharada chile picante (Opcional)
- 1 cebolleta fresca (Picada)
- 1 cucharada salsa de ostras
- 1 cucharada aceite de sésamo
- c.s. semillas de sésamo
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Tabla de cortar
Pasos
Para preparar las berenjenas al pimienta de Sichuan: receta fácil y auténtica, comencé a preparar la salsa que servirá para condimentar y dar sabor a las berenjenas. Para la salsa usé: 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de vinagre de arroz, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de jengibre rallado, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharadita de salsa de chile picante (alternativamente, un chile picante fresco).
Corta las berenjenas chinas, o berenjenas perlina, en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor a lo largo de la berenjena. Es importante utilizar un cuchillo afilado para evitar aplastar las berenjenas.
De igual manera, pica finamente la cebolleta. Por ahora no la utilizaremos, pero nos servirá al final de la cocción para dar sabor al plato y para adornarlo con un toque de color y crujiente.
Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Añade el ajo finamente picado y sofríelo hasta dorar ligeramente.
Después, agrega las berenjenas cortadas en rodajas y dóralas junto con el ajo. Incorpora también la pimienta de Sichuan: de esta manera, mientras las berenjenas se cocinan, su aroma se desprenderá y se mezclará perfectamente con el sabor de las berenjenas.
Continúa la cocción durante unos 7-8 minutos, removiendo de vez en cuando. En este punto, añade la salsa preparada anteriormente con las especias, la salsa de soja, la salsa de ostras y el chile (como alternativa a la salsa picante).
Finalmente, unos minutos antes de apagar el fuego, añade la cebolleta blanca finamente picada y mézclala con el resto de los ingredientes para amalgamar todo.
En conclusión, apaga el fuego y cubre la sartén con una tapa. Deja reposar durante 5 minutos para realzar todos los aromas de los ingredientes. Después del reposo, las berenjenas estarán aún más sabrosas y aromáticas, con el sabor de las especias y la salsa de soja bien absorbido. La cebolleta blanca añadirá una nota fresca y crujiente. Sirve caliente con arroz blanco o fideos de arroz. Las berenjenas estarán tiernas y cremosas.
¡Las berenjenas al pimienta de Sichuan están listas! Después de servirlas, puedes añadir al gusto algunas semillas de sésamo para decorar y sazonar aún más el plato con una nota crujiente.
Vinos para acompañar las berenjenas al pimienta de Sichuan:
Vinos blancos:
Riesling: Un vino blanco afrutado y aromático con una buena acidez que cortará la grasa de las berenjenas. Gewürztraminer: Un vino blanco especiado y floral con notas de lichi y rosa que se combinarán bien con las notas especiadas de la pimienta de Sichuan. Sauvignon Blanc: Un vino blanco fresco y crujiente con notas de cítricos y hierbas que ayudará a limpiar el paladar.
Vinos tintos:
Pinot Noir: Un vino tinto ligero y afrutado con notas de cereza y fresa que no dominará los sabores delicados de las berenjenas. Garnacha: Un vino tinto afrutado y especiado con notas de pimienta negra y frutos del bosque que se combinarán bien con las notas especiadas de la pimienta de Sichuan. Cabernet Franc: Un vino tinto terroso y especiado con notas de pimiento verde y hoja de tomate que se combinarán bien con las notas terrosas de las berenjenas.
En definitiva, el mejor vino para acompañar las berenjenas al pimienta de Sichuan es el que más te guste. Experimenta con diferentes vinos para encontrar el que mejor se adapte a tus gustos. Aquí algunos consejos para maridar el vino con la comida: Considera el peso y la consistencia del plato. Las berenjenas al pimienta de Sichuan son un plato relativamente ligero y delicado, por lo que querrás un vino que no sea demasiado pesado o tánico. Considera los sabores del plato. Las berenjenas al pimienta de Sichuan tienen un sabor terroso y especiado, por lo que querrás un vino con sabores complementarios. Considera tus preferencias personales. ¡El mejor vino para acompañar un plato es el que más te guste!
Espero que esto te ayude a elegir el vino perfecto para tus berenjenas al pimienta de Sichuan!
