Cuando pensamos en las albóndigas, creo que todos imaginamos algo extremadamente agradable. Existen muchísimas variantes que abarcan carne blanca o roja o incluso hechas con verduras y a veces también con cereales.
En mi vida he comido albóndigas extrañas, pero siempre he preferido las más clásicas, hechas por mamá o por la abuela en resumen. Por clásicas me refiero a las preparadas con carne picada de res y condimentadas con ingredientes simples.
En esta receta, me aventuré en una preparación estándar combinando el huevo con la carne picada condimentada luego con sal, queso rallado, aceite y pan rallado. Inicialmente formé las bolitas y las doré en la sartén con mantequilla derretida y finalmente las cociné en sopa con zanahorias, patatas y cebolla.
Recetas relacionadas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Para las albóndigas en sopa
- 500 g carne picada de res o ternera
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 1 huevo
- 4 cucharaditas queso parmesano rallado
- 1 cucharada pan rallado
- 4 zanahorias
- 500 g patatas
- 1 cebolla blanca
- 1 nuez mantequilla
- 1/2 taza de café vino blanco
- 1 l agua
- 1 cucharadita concentrado de tomate
- 2 hojas laurel
- c.s. albahaca fresca
Herramientas
- Cacerolas
Pasos
Para hacer las albóndigas en sopa
Para comenzar, pon la carne picada en un bol grande y añade sal, aceite, queso y pan rallado
Sigue mezclando todo el compuesto con las manos hasta formar una masa homogénea y bien integrada
En este punto, forma bolitas con las manos y colócalas en un plato o bandeja
Para continuar, pela las zanahorias y las patatas y corta las primeras en rodajas y las segundas en trozos irregulares
Para terminar con las verduras, corta la cebolla, primero por la mitad y luego en rodajas
Procede derritiendo la nuez de mantequilla en una cacerola, luego dora las albóndigas durante unos minutos y apaga el fuego
Después, toma una olla y sofríe la cebolla junto con el aceite de oliva, y después de unos minutos añade también las zanahorias
Continúa agregando también el vino blanco, dejando que se evapore el alcohol, y luego añade el agua
Completa el caldo poniendo el concentrado de tomate, la sal, las hojas de laurel y las hojas de albahaca
Hemos llegado al punto de echar las albóndigas, previamente doradas, dentro de la olla con el caldo, dejando que se cocinen durante unos 45 minutos a fuego medio
Por último, añade las patatas, da una mezcla y deja cocinar con la tapa
Finalmente, abre la tapa y asegúrate de que la cocción de las verduras y las albóndigas esté completa, luego apaga el fuego y deja reposar durante unos 30 minutos
Como último paso, coloca una porción de albóndigas en una terrina o plato hondo y sirve adornando con un hilo de aceite en crudo y cebollino
¡Consejo!
Con las sobras de la sopa también puedes crear un plato de pasta delicioso al día siguiente.
