La receta de la tarta paraíso de cacao fue preparada para un pequeño evento familiar y tengo que decir que gustó mucho y además es bonita, ¿verdad?
En el blog ya he cocinado la clásica incluso en versión rellena con crema de leche, y ambas preparaciones son muy esponjosas y excelentes incluso sin ninguna crema adicional.
Es una tarta que podemos rellenar con crema pastelera, con una capa de mermelada y luego otra de nata, una crema deliciosa de mascarpone o simplemente nata montada fresca apenas azucarada con azúcar glas.
La tarta paraíso es la clásica tarta esponjosa y de sabor delicado que es excelente incluso sin estar rellena, con una simple y abundante espolvoreada de azúcar glas.
La receta original de la tarta paraíso o tarta del paraíso se prepara con mantequilla y con los clásicos ingredientes de las tartas para guardar en despensa, además de una parte de fécula de patata, un almidón extraído de la patata que hace que tartas y galletas sean esponjosas y quebradizas y que puede sustituir, aunque sea parcialmente, a la harina, como ocurre muy a menudo.
La tarta del paraíso es un postre de la tradición de Pavía y de la cocina mantovana
y se remonta al maestro pastelero paviés del siglo XIX llamado Enrico Vigoni. Su nombre parece derivar de la exclamación admirada de una noble que, al momento de probarla, quedó extasiada por el sabor, tanto que dijo: «¡esta tarta es un paraíso!»
La tarta paraíso es perfecta en cualquier momento del día, desayuno y merienda, y es excelente también rellena de cremas sedosas y deliciosas.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA TARTA PARAÍSO DE CACAO
- 2 huevos
- 100 g harina 00
- 30 g fécula de patata
- 16 g cacao amargo en polvo
- 80 g azúcar
- 8 levadura en polvo para postres
- 70 g aceite de semillas
- 70 g leche
Herramientas RECETA TARTA PARAÍSO DE CACAO
molde de 20 cm
- Moldes
- Batidoras eléctricas
- Espátulas
- Rociadores de aceite desmoldante
- Tamices
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA TARTA PARAÍSO DE CACAO
Monto durante mucho tiempo los huevos enteros con el azúcar, ¡al menos 15 minutos!
Añado en hilo los líquidos, es decir, aceite y leche a muy baja velocidad o con una espátula flexible llamada marisa.
Agrego las harinas tamizadas, es decir, el cacao amargo, la harina, la fécula y la levadura en polvo para postres.
Forro el molde desmontable y de bordes altos con papel horno mojado y escurrido o engrasado y enharinado o con desmoldante específico y luego vierto la mezcla fluida y homogénea.
No queda más que hornear a 170/180°C en modo estático la tarta paraíso de cacao y cocer durante unos 25/30 minutos o dependiendo del horno de casa.
Una vez cocida, dejo enfriar y desmoldo colocando el dulce paraíso de chocolate sobre una rejilla si es posible para que se enfríe de manera uniforme.
Procedo a rellenarla si lo deseo y ¡buen provecho!
Annalisa
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Os dejo algunas ideas para rellenar la tarta paraíso de cacao
CREMA DIPLOMÁTICA receta → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/crema-diplomatica-ricetta-dolce-cucchiaio/
CREMA PASTELERA ENRIQUECIDA receta → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-crema-pasticcera-arricchita-mascarpone/
CREMA CHANTILLY receta → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/chantilly-alla-francese/
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