Pasos

• Primero, pela las manzanas, quítales la piel y córtalas en rodajas bastante finas. Mientras tanto, coloca en una cacerola el agua y el azúcar y lleva a ebullición, obteniendo un almíbar. En este punto añade las manzanas cortadas y deja cocinar unos minutos más, para ablandar la fruta.

  

• Escurre las rodajas y déjalas secar sobre papel de cocina; reserva.

  

• Enciende el horno a 180°C, en modo «estático».

  Toma los huevos y separa las yemas de las claras. En un recipiente, monta estas últimas a punto de nieve firme. En otro recipiente, bate las yemas con el azúcar. Después, añade en hilo primero la leche y luego el aceite mientras sigues montando.

• Agrega ahora la harina tamizada junto con la levadura, una pizca de sal, mezclando a baja velocidad, luego incorpora también la ralladura de limón, las claras montadas a nieve. Mezcla de abajo hacia arriba y lentamente, para no desmontar la mezcla. Para finalizar, añade también la manzana cortada en cubitos.

  

• Vierte la masa en un molde desmontable de 26 cm (si la quieres más alta, utiliza un molde de 24 cm), previamente engrasado y enharinado, nivela bien.

  

• Forma las rosas con las rodajas de manzana, comenzando desde el centro, enrollándolas delicadamente y luego, colócalas sobre la tarta. Hornea en horno ya caliente durante aproximadamente 30 – 35 minutos. Siempre haz la prueba del palillo. A mí me tomó 37 minutos.

  

• Los tiempos de cocción varían de horno a horno. Para verificar la cocción, inserta un palillo largo (o un espagueti) en el centro de la tarta. Si sale limpio, está cocida. Si está pegajoso y húmedo, la tarta aún no está lista.

• Una vez cocida, sácala del horno y déjala enfriar, luego espolvorea la tarta con azúcar glas. Aquí está la Tarta esponjosa con rosas de Manzana lista. ¡Buen provecho!

  

• Hasta la próxima receta.