El jarabe de violetas silvestres se prepara rápidamente, un día de reposo y esta solución concentrada está lista. Una bebida dulce, colorida y perfumada para diluir al gusto con agua, o utilizar en cócteles, en el spritz o añadir a la infusión (o al té) en lugar del azúcar. El jarabe de violetas se puede comprar en el supermercado o online, pero no es lo mismo que el preparado en casa. Si te preguntas: ¿cómo usar las violetas o qué hacer con las flores de violeta, lee al final todos mis consejos.
«En nuestros jardines a menudo nacen las violetas silvestres con la hoja en forma de corazón. Estas delicadas flores son comestibles y con propiedades beneficiosas para nuestro organismo. Sus pétalos contienen un alto contenido de vitamina A y C, tanto que si los pétalos se recogen en los períodos primaverales, se logra concentrar estas vitaminas aproximadamente el doble que en las naranjas o las espinacas. Las flores y las hojas pueden añadirse a las ensaladas para dar un toque de frescura, muchas veces se encuentran también dentro de pomadas por sus propiedades antisépticas o en jarabes gracias a la acción mucolítica.» Dott.ssa Lucchetti
El jarabe de violetas es conocido por sus potenciales beneficios para la garganta y la congestión gracias a sus propiedades calmantes. Puede ayudar a aliviar la irritación de la garganta y reducir la congestión gracias a su acción calmante y refrescante. Consumido en el té caliente puede ofrecer alivio.
TEMPORADA de las #violetas (viola odorata) – se encuentran en flor desde finales de enero hasta abril.
RECETAS con flores comestibles
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Día
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Bienestar
- Estacionalidad: Invierno, Primavera
- Energía 177,38 (Kcal)
- Carbohidratos 46,91 (g) de los cuales azúcares 46,84 (g)
- Proteínas 0,23 (g)
- Grasa 0,06 (g) de los cuales saturados 0,00 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sodio 3,21 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Jarabe de violetas
(aproximadamente 150 gramos de jarabe)
- 20 g violetas
- 100 g agua
- c.s. azúcar (aproximadamente 65 gramos = 70% del peso del líquido extraído)
El azúcar blanco se puede sustituir por azúcar integral de caña (mascobado o moscabado), para añadir a la preparación un aroma de melaza.
Herramientas
- Cacerola pequeña
- Colador de malla fina
- Embudo
- 1 Botella de vidrio de 150 ml
Jarabe de violetas
Recoger las violetas en un lugar no contaminado, luego lavarlas brevemente y dejarlas secar en un escurridor.
En un frasco o en una taza, colocar las violetas secas.
Luego, hervir en un cazo el agua y verterla caliente encima. Aplastar bien las violetas en el líquido.
Cubrir todo con un paño o con la tapa (sin cerrarla) y poner las violetas en infusión en la nevera (o en un lugar fresco). Dejarlas macerar al menos 1 día.
Al día siguiente, filtrarlas con un colador de malla fina y con una cucharilla aplastarlas bien para extraer toda el agua coloreada. Pesar el líquido obtenido y verterlo en una cacerola con el azúcar (el 70% del peso del líquido extraído).
Luego calentar el agua coloreada con el azúcar, al fuego a llama baja, sin dejar que hierva por pocos minutos solo para disolver completamente el azúcar.
Para obtener una tonalidad violeta-rosa como en la foto abajo, añadir unas gotas de limón (opcional).
Apagar el fuego y dejar enfriar completamente el jarabe antes de verterlo en la botellita esterilizada. Asegurarse de que la preparación esté a temperatura ambiente para evitar la formación de condensación dentro del contenedor. Luego cerrar herméticamente la botellita.
Antes de verter el jarabe, esterilizar el recipiente y la tapa.
Cómo ESTERILIZAR:
– en el microondas: llenar las botellitas 3/4 de agua y ponerlas en el microondas durante 3 minutos para hervir el agua en su interior, al lado poner las tapas
– en el fuego: sumergir los recipientes y las tapas en agua hirviendo durante unos minutos
¿CÓMO CONSUMIR el jarabe de violetas?
Servir el jarabe diluido con agua al gusto.
Añadir al té o a la infusión.
Usar en cócteles, en la copa de Champagne o Espumoso, o en el Gin Tonic o en el spritz.
Conservar el jarabe de violetas
Para conservar el jarabe de violetas, verterlo en un recipiente esterilizado y bien sellado. Asegurarse de que esté completamente enfriado antes de cerrar el recipiente. Si se trata correctamente se conserva por un año. Una vez abierto debe conservarse en el frigorífico.
Para mayor garantía, conservarlo en el frigorífico y consumirlo dentro de 20 días desde el primer uso.
¿Cómo utilizar el jarabe de violetas?
Como bebida:
– diluir con agua
– usar en champagne o espumoso
– añadir a los cócteles, al spritz, al gin tonic
En lugar del azúcar:
– en el té, en la infusión o en el tisana
– en postres como aroma
– para un toque dulce en preparaciones saladas
– para un toque dulce en preparaciones saladas
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuándo recoger violetas?
Las violetas se recogen hacia el final del invierno y durante la primavera, generalmente en marzo cuando están en plena floración. Asegurarse de recolectarlas en áreas seguras y no contaminadas, mejor en un día soleado y en las horas centrales.
¿Cómo conservar las violetas silvestres?
Una vez recolectadas las violetas, lavarlas delicadamente y dejarlas secar al aire. Luego, se pueden secar o conservar frescas en el frigorífico hasta una semana.
¿Cómo utilizar las violetas en la cocina?
Se pueden enriquecer las ensaladas con los pétalos o las hojas de las violetas silvestres (silvestres o tipo violeta) o utilizar las flores como decoración para tartas y helados. Prueba a incorporar los pétalos o las hojas en infusiones o tés. O experimenta, añadiendo las violetas del campo al vinagre, a jarabes, licores, confituras, mermeladas, compotas, cremas dulces o salsas para un aroma floral único. Cristalizar los pétalos de violetas con azúcar es una forma popular de conservarlas y usarlas como decoración.
