Cuando se habla de tortillas, se podría abrir una enciclopedia por la variedad y versatilidad que puede tener este tipo de preparación. En práctica, se pueden realizar infinitos tipos donde el único denominador es naturalmente el huevo batido.
He preparado muchísimas desde que empecé a cocinar, pero nunca me había aventurado en esta que estoy a punto de proponerte. En realidad, fue ideada por mi esposa, quien casi siempre me inspira para las recetas, y pensamos en usar una col que teníamos en casa.
Al principio pensé que podía resultar algo poco apetitoso, pero después de cocinarla me sorprendí gratamente. Hacerla fue muy sencillo, bastó con estofar la col cortada finamente junto con aceite, sal, vino y agua para luego crear la tortilla gracias a la adición de huevos batidos con sal y queso parmesano rallado.
Recetas relacionadas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 1 Hora
Ingredientes
Para la tortilla de col
- 1 col
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes ajo
- 1/2 taza de café vino blanco
- c.s. sal
- 1/2 vaso agua
- 4 huevos
- 3 cucharaditas queso parmesano rallado
Herramientas
- Olla
Pasos
Para empezar, corta finamente la col con la ayuda de un cuchillo bien afilado
Luego, calienta en una cacerola el aceite de oliva junto con los dientes de ajo machacados
A continuación, pon la col dentro de la cacerola, mezcla bien para impregnar todo y deja dorar durante unos minutos
En este punto, añade el vino blanco y la sal y espera que todo el alcohol se evapore antes de añadir el agua
Para terminar la cocción de la col, cubre con una tapa y cocina a fuego bajo durante unos 40 minutos
Mientras tanto, bate los huevos junto con un chorrito de aceite, sal y el queso parmesano rallado, luego júntalo con la col una vez transcurrido el tiempo
Para completar, cocina todo inicialmente con la tapa a fuego bajo para que el huevo se solidifique
Para finalizar, da la vuelta a la tortilla ayudándote con un plato y asegurándote de despegar bien el fondo y cocina por unos minutos también del otro lado
Finalmente, lleva la tortilla a un plato de servir y sirve en la mesa después de unos minutos de reposo
¡Consejo!
Antes de unir el huevo batido con la col, asegúrate de que no haya líquido de cocción en exceso que, en caso contrario, puedes escurrir con un colador.
