Las Galletas ovis mollis (huevos blandos) son unos dulces preparados con masa que utiliza yemas de huevo cocidas y tamizadas. Este método sirve para obtener una textura desmenuzable, casi harinosa. Prueba también esta masa y prepara estos fabulosos dulces ideales para servir con el té. Con estas cantidades obtendrás 38 galletas.
Otras recetas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 434,63 (Kcal)
- Carbohidratos 50,31 (g) de los cuales azúcares 19,81 (g)
- Proteínas 7,07 (g)
- Grasa 23,76 (g) de los cuales saturados 14,79 (g)de los cuales insaturados 8,85 (g)
- Fibras 0,64 (g)
- Sodio 98,51 (mg)
Valores indicativos para una ración de 90 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 5 huevos
- 200 g mantequilla
- 200 g harina 00
- 100 g fécula de patata
- 100 g azúcar glas
- 1 g sal fina
- 50 g mermelada de albaricoque
- 50 g mermelada de ciruela
Herramientas
- Balanza para alimentos
- Tabla de amasar
- Tamiz
- Papel de horno
- Film para alimentos
- Bandeja de horno
Pasos
Cocer los huevos, pelarlos, quitar la clara y recoger las yemas en un bol. Formar un volcán en la superficie de trabajo con la harina, la fécula y el azúcar glas tamizados. Añadir la sal y las yemas pasadas por el tamiz. Unir la mantequilla ablandada cortada en trozos. Amasar rápidamente frotando entre las manos la mantequilla y harina y formar un bloque. Envolverlo en film y dejarlo reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
Encender el horno en modo estático a 170 grados. Dividir el bloque en 4 partes y haciéndolos rodar en la tabla de amasar formar 4 cilindros. Cortar trozos del tamaño de nueces (19 gramos) y modelándolos con las manos formar bolitas. Colocarlas en la bandeja cubierta con papel de horno y con la presión de un dedo formar en el centro una pequeña cavidad. Con una cucharita poner en el centro de cada bolita un poco de mermelada. Hornear y cocinar durante 15 minutos. Apagar, dejar enfriar y servir las Galletas ovis mollis en una bonita bandeja.
