Las galletas de maíz son unos sencillos pastelitos preparados solo con harina de maíz finísima, naturalmente sin gluten, sin mantequilla y sin levadura. Una galleta crujiente de sabor delicado y rellena con deliciosa mermelada de frutos del bosque, son ideales para el desayuno pero también para acompañar un café. La harina de maíz finísima no es más que la harina tipo «fumetto» fina, molida más delgada para la preparación de pasteles, galletas y diversos dulces. Tan fina puede ser añadida también a otras harinas para la preparación de pan, mientras que no es indicada para la realización de polenta.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 15
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 133,41 (Kcal)
- Carbohidratos 18,24 (g) de los cuales azúcares 7,82 (g)
- Proteínas 1,97 (g)
- Grasa 6,16 (g) de los cuales saturados 0,98 (g)de los cuales insaturados 4,92 (g)
- Fibras 0,47 (g)
- Sodio 10,67 (mg)
Valores indicativos para una ración de 35 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g harina de maíz sin gluten (finísima)
- 2 huevos
- 80 g aceite de semillas de maíz
- 80 g azúcar moreno
- 1 limón (cáscara)
- 75 g mermelada de frutos del bosque (15 cucharaditas)
Herramientas
- 1 Cuenco
- 1 Rodillo
- 1 Superficie de trabajo
- 1 Cortador de galletas – forma de corazón grande
- 1 Cortador de galletas – forma de corazón pequeña
Preparación
Lavar bien y secar el limón.
En un cuenco, reunir los huevos con el azúcar, la cáscara de limón rallada y el aceite de maíz.
Mezclar los ingredientes hasta obtener una crema suave.
Agregar la harina y amasar rápidamente.
Espolvorear la superficie de trabajo con harina de maíz y extender la masa a un grosor de 3-4 mm.
Con el cortador de galletas en forma de corazón grande, cortar las galletas, luego con la forma más pequeña cortar otras tantas galletas.
Colocarlas delicadamente en una bandeja forrada con papel de horno y hornear en horno precalentado a 160ºC durante 20 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar, luego rellenar con la mermelada y espolvorear con azúcar glas.
Se conservan en caja cerrada durante 4-5 días.
ATENCIÓN: consultar el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contengan contaminaciones de gluten
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