Naan-e gerdui o naan-e gerdooi, literalmente «pan de nueces», son galletas persas de nueces sin gluten, hechas con nueces trituradas y azúcar glas.
Las galletas dulces persas se pueden clasificar en galletas secas (shirini khoshk) y galletas húmedas (shirini tar) y las naan-e gerdui pertenecen al primer tipo.
Según la leyenda, el rey Jamshid descubrió el azúcar durante el Año Nuevo persa, el Nowruz .
Por lo tanto, existe la tradición de celebrar Nowruz con siete alimentos dulces, además de los otros siete elementos tradicionales del Haft -sin.
Siete dulces:
• Noghl, almendras cubiertas de azúcar aromatizadas con agua de rosas
• Baklava persa, pasta de almendras con pistacho
• Nan-e berenji, galletas de arroz
• Nan-e badami, galletas de almendras
• Nan-e nokhodchi, galletas de garbanzo
• Sohan asali, almendras con miel
• Nan-e gerdui, galletas de nueces
Una parte importante de las celebraciones de Nowruz es la preparación de la mesa Haft-Seen, una mesa decorada con objetos simbólicos que representan la primavera, los nuevos comienzos, la esperanza y mucho más.
Para Afganistán, las galletas a base de harina de arroz y pistachos típicas del Nowruz son:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 12 galletas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Medio Oriente
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g nueces (+ 12 mitades para decorar)
- 4 yemas
- 100 g azúcar glas sin gluten
- 1 cucharadita agua de rosas (o extracto de vainilla)
- 3 vaina cardamomo
Pasos
Triturar las nueces groseramente.
Batir las yemas con el azúcar glas, agregar el agua de rosas (o el extracto de vainilla) y el cardamomo machacado, finalmente las nueces.
Con la ayuda de una cuchara formar una galleta sobre una bandeja cubierta con papel de horno. Decorar cada galleta con una nuez.
Hornear a 150° en horno estático durante 20 minutos.
El té en Irán:
El té llegó a Persia a través de la Ruta de la Seda desde India y se convirtió rápidamente en la bebida nacional.
Los iraníes tienen uno de los mayores índices de consumo de té per cápita del mundo; y desde tiempos antiguos, cada calle tiene su châikhâne (casa de té).
Las châikhânes aún tienen un papel social importante. Tradicionalmente, los iraníes beben té vertiéndolo en un platillo y poniendo un trozo de azúcar en piedra (qand) en la boca antes de beberlo.
El azúcar en terrones es un símbolo. Un símbolo de dulzura. Se dice que en Irán, al frotarlo a mano sobre la cabeza del novio y la novia y colocarlo en un estante, traerá buena suerte.
En la provincia de Gilan, a los pies de Elburz, hay vastas áreas de cultivo y millones de personas trabajan en la industria del té. Esta región cubre gran parte de la demanda de té de Irán.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué es el Nowruz?
Nowruz es una celebración de Año Nuevo significativa en Afganistán, Irán y toda Asia Central.
La fiesta coincide con el equinoccio de primavera en marzo y, al igual que el ciclo completo de las estaciones, es un símbolo de renacimiento.
Anticipando el Islam, el Nowruz es una antigua celebración cuyas raíces se encuentran en el zoroastrismo, cuya patria espiritual se dice que es Balkh, en Afganistán.
El color asociado con Nowruz es el verde, que refleja la tradición zoroastriana de marcar el equinoccio de primavera y celebrar la nueva vida que trae.
