Las castagnole rellenas de Sonia son una receta de mi amiga bloguera Sonia del blog «Arte e Fantasia a Tavola«. Las castagnole de Sonia (Receta) son realmente fabulosas, suaves y rellenas de crema pastelera, mientras que la versión que os propongo está ligeramente modificada para mi intolerancia a la lactosa, por lo que no lleva mantequilla y tiene crema de avellanas sin leche, pero siempre muy suaves y deliciosas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8-10
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Energía 376,25 (Kcal)
- Carbohidratos 8,50 (g) de los cuales azúcares 3,65 (g)
- Proteínas 2,03 (g)
- Grasa 37,83 (g) de los cuales saturados 5,72 (g)de los cuales insaturados 26,40 (g)
- Fibras 0,68 (g)
- Sodio 29,87 (mg)
Valores indicativos para una ración de 13 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g harina 00
- 60 g azúcar
- 30 g aceite de girasol
- 2 huevos
- 2 g cáscara de limón
- 8 g levadura en polvo para dulces
- 1 pizca sal
- 200 g crema de avellanas
- c.s. azúcar
- 1 l aceite de cacahuete
Herramientas
- Tabla de trabajo de silicona o tabla de trabajo
- Bol
- Manga pastelera
Procedimiento
Castagnole rellenas de Sonia
En un bol añadir la harina con la levadura, la sal, el azúcar y la cáscara de limón. Mezclar bien con un batidor para amalgamar los ingredientes y añadir los huevos y el aceite.
Amasar sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada hasta formar una masa homogénea y lisa. Tomar trozos de masa y formar bolitas de aproximadamente 3 cm. Colocarlas sobre la superficie de trabajo enharinada para que no se peguen.
Calentar el aceite a 170°C y freír pocas a la vez. Escurrir sobre papel absorbente y rellenar inmediatamente con la crema de cacao. Utilizar una manga pastelera con boquilla fina o una jeringa para postres.
Pasar por azúcar granulada o azúcar glas. Continuar de la misma manera hasta terminar las castagnole.
RECETAS DE CARNAVAL:
Buñuelos rellenos de crema de cacao
La historia de las castagnole:
Las castagnole son un dulce típico de Carnaval, difundido principalmente en el centro de Italia, en Lazio, Umbría, Liguria, Marche y Abruzzo, pero también en Veneto. Una receta muy antigua, y se ha encontrado en el archivo de estado de Viterbo un manuscrito del siglo XVIII en el que se describen hasta cuatro recetas de castagnole, de las cuales una prevé la cocción al horno. Huevos, azúcar, harina y mantequilla son los ingredientes principales de estos pequeños dulces, fritos en aceite caliente y luego pasados por azúcar granulada, o alchermes o miel en otras variantes.
Las castagnole son un dulce típico de Carnaval, difundido principalmente en el centro de Italia, en Lazio, Umbría, Liguria, Marche y Abruzzo, pero también en Veneto. Una receta muy antigua, y se ha encontrado en el archivo de estado de Viterbo un manuscrito del siglo XVIII en el que se describen hasta cuatro recetas de castagnole, de las cuales una prevé la cocción al horno. Huevos, azúcar, harina y mantequilla son los ingredientes principales de estos pequeños dulces, fritos en aceite caliente y luego pasados por azúcar granulada, o alchermes o miel en otras variantes.
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