Un acompañamiento de Liguria con las Judías verdes y patatas al pesto genovés. Una receta rápida y muy sabrosa que puede acompañar segundos platos tanto de carne como de pescado. Las judías verdes se pueden comprar frescas o congeladas, pero de buena marca. Recuerda que para mantener el color verde durante la cocción, las judías verdes se deben cocer en agua hirviendo con sal, escurrir y pasar un momento bajo agua fría. En cuanto al pesto, puedes encontrar la receta haciendo clic AQUÍ.
Otras recetas con pesto
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Liguria
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 313,80 (Kcal)
- Carbohidratos 35,23 (g) de los cuales azúcares 5,57 (g)
- Proteínas 10,67 (g)
- Grasa 15,91 (g) de los cuales saturados 0,58 (g)de los cuales insaturados 5,47 (g)
- Fibras 6,74 (g)
- Sodio 3.476,03 (mg)
Valores indicativos para una ración de 275 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g judías verdes
- 300 g patatas
- 20 g piñones
- 80 g pesto alla Genovese
- 15 g sal gruesa
- 2 g sal fina
Herramientas
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- Báscula de cocina
- Olla
- Tabla de cortar
Pasos
Lavar y recortar las judías verdes quitando los dos extremos y si está presente, retirar el hilo. Llevar a ebullición una olla de agua, salar y echar las judías verdes. Cocinar durante aproximadamente 15 minutos, luego escurrir y pasar rápidamente por agua fría. Cocinar también las patatas con la piel poniéndolas en agua fría y calculando más o menos 20 minutos desde que comience a hervir (el tiempo depende del tamaño de las patatas). Una vez cocidas, dejarlas enfriar, luego pelarlas y cortarlas en trozos.
Colocar en un bol las judías verdes y las patatas, y condimentar con el pesto genovés. Si deseas prepararlo, lee aquí. Tostar los piñones en una sartén pequeña y añadirlos al resto. Salpimentar si es necesario y calentar un poco en el microondas antes de servir.
