La tarta de trigo sarraceno con mermelada se inspira en la tarta austriaca de trigo sarraceno, con la diferencia de que en mi versión he reemplazado la mantequilla con aceite, lo que hará que este dulce sea adecuado también para los intolerantes a la lactosa, pero también incluyo las dosis con mantequilla para los amantes del dulce original. La tarta de trigo sarraceno con mermelada está realmente llena de sabores y es muy sabrosa, además es naturalmente sin gluten y se mantiene suave durante varios días gracias a la presencia de la manzana rallada dentro de la masa. La mermelada puede ser de frambuesas, grosella roja o frutos del bosque, frutas con un sabor ácido que combinan perfectamente con el sabor del trigo sarraceno.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 10-12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 3 huevos
- 50 g azúcar (hasta 120 g)
- 80 g aceite de semillas de girasol (o 100 g de mantequilla)
- 1 manzana
- 120 g harina de avellanas (sin gluten)
- 160 g harina de trigo sarraceno sin gluten
- 8 g levadura en polvo para dulces sin gluten
- 1 limón
- 150 g mermelada de frutos del bosque (o frambuesas o grosella roja)
- 1 cucharada azúcar glas sin gluten
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Batidora
- 1 Rallador
- 1 Molde
- 1 Cuchillo
Pasos
Romper los huevos en un bol y con una batidora eléctrica montar junto con el azúcar hasta que la mezcla esté clara y espumosa.
Mientras tanto pelar y rallar la manzana.Como alternativa a la harina de avellanas, se pueden triturar las avellanas.
Con un robot de cocina triturar las avellanas para obtener la harina.
Triturar en varias tandas para no calentar la avellana y convertirla en pasta.Añadir a la mezcla de huevos y azúcar el aceite en hilo mientras se sigue batiendo. Si se utiliza mantequilla agregarla fundida y tibia.
Agregar la ralladura de limón.
Incorporar la harina de trigo sarraceno tamizada con la levadura y luego la de avellanas.
Mezclar a mano con una espátula.
Finalmente añadir la manzana.Verter en un molde desmontable de 20 cm previamente engrasado.
Cocer a 180°C durante 40 minutos en horno estático precalentado.
Hacer la prueba del palillo.
Sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.Cortar por la mitad y rellenar con abundante mermelada.
Espolvorear con azúcar glas.
ATENCIÓN: consultar el manual de la Asociación Italiana Celíacos y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contengan contaminaciones por gluten.
Consejos
Se puede aumentar la cantidad de azúcar hasta 120 g sin variar los demás ingredientes.
Se puede aumentar la cantidad de azúcar hasta 120 g sin variar los demás ingredientes.
Se puede aumentar la cantidad de azúcar hasta 120 g sin variar los demás ingredientes.
Se puede aumentar la cantidad de azúcar hasta 120 g sin variar los demás ingredientes.
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