La tarta de alforfón con mermelada se inspira en la tarta austríaca de alforfón, con la diferencia de que en mi versión he sustituido la mantequilla por aceite, haciendo que este dulce sea apto también para intolerantes a la lactosa, pero también indico las cantidades con mantequilla para los amantes del dulce original. La tarta de alforfón con mermelada es realmente rica en sabores y muy sabrosa, además es naturalmente sin gluten y se mantiene suave durante varios días gracias a la presencia de la manzana rallada en la masa. La mermelada puede ser de frambuesa, grosella roja o frutos del bosque, frutas con un sabor ácido que combinan perfectamente con el sabor del alforfón.
Descubre también otras recetas de postres sin gluten:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 10-12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 3 huevos
- 50 g azúcar (hasta 120 g)
- 80 g aceite de girasol (o 100 g de mantequilla)
- 1 manzana
- 120 g harina de avellanas (sin gluten)
- 160 g harina de alforfón sin gluten
- 8 g levadura en polvo para postres sin gluten
- 1 limón
- 150 g mermelada de frutos del bosque (o frambuesa o grosella roja)
- 1 cucharada azúcar glas sin gluten
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Batidora
- 1 Rallador
- 1 Molde
- 1 Cuchillo
Pasos
Romper los huevos en un bol y con una batidora eléctrica batir hasta que la mezcla esté clara y espumosa.
Mientras tanto, pelar y rallar la manzana.Como alternativa a la harina de avellanas se pueden triturar avellanas.
Con un procesador triturar las avellanas para obtener la harina.
Triturar en varias tandas para no calentar la avellana y convertirla en pasta.Añadir a la mezcla de huevos y azúcar el aceite en hilo continuo mientras se sigue batiendo. Si se utiliza mantequilla, añadirla derretida y templada.
Añadir la ralladura de limón.
Incorporar la harina de alforfón, la de avellanas y la levadura.
Mezclar a mano con una espátula.
Finalmente, añadir la manzana.Verter en un molde desmontable de 20 cm previamente engrasado.
Cocinar a 180°C durante 40 minutos.
Hacer la prueba del palillo.
Desmoldar y dejar enfriar antes de desmoldar.
Cortar por la mitad y rellenar con abundante mermelada.
Espolvorear con azúcar glas.
ATENCIÓN: consultar el manual de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contienen contaminaciones de gluten.
Consejos
Se puede aumentar la cantidad de azúcar hasta 120 g sin variar los otros ingredientes.
Se puede aumentar la cantidad de azúcar hasta 120 g sin variar los otros ingredientes.
Recetas con alforfón
Pasta de alforfón con verduras
Pasta de alforfón con verduras
¿Te gustan mis recetas? Entonces mantente siempre actualizado siguiendo mi página Facebook o el perfil Instagram.
Sígueme también en Pinterest.
