Las judías verdes gratinadas son una guarnición deliciosa y fácil de preparar, perfecta para llevar a la mesa una alternativa sabrosa a las clásicas judías verdes cocidas o en ensalada. Ideales para hacer que este vegetal sea apreciado también por los más pequeños, las judías verdes gratinadas con bechamel conquistarán a todos gracias a su sabor delicado y a su cremosa textura. Esta receta con judías verdes se combina perfectamente tanto con platos de carne como de pescado, pero da lo mejor de sí junto a asados, estofados o carnes en salsa. Entre las muchas preparaciones a base de judías verdes – en ensalada, a la mediterránea o al tomate – la versión gratinada es sin duda la más rica y deliciosa, aunque un poco menos ligera. Para quien busca una guarnición más ligera sin renunciar al sabor, es posible hacer las judías verdes gratinadas con una bechamel sin mantequilla, que mantiene su función y su sabor sin excesos de grasa. Para completar el plato, una generosa capa de parmesano rallado antes de hornear le da una gratinación dorada e irresistible.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Ebullición
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 179,85 (Kcal)
- Carbohidratos 17,51 (g) de los cuales azúcares 7,19 (g)
- Proteínas 8,07 (g)
- Grasa 9,65 (g) de los cuales saturados 6,27 (g)de los cuales insaturados 3,31 (g)
- Fibras 4,71 (g)
- Sodio 287,81 (mg)
Valores indicativos para una ración de 133 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las judías verdes gratinadas
- 600 g judías verdes
- 300 ml bechamel (para mí sin gluten)
- 3 cucharadas Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 1 pizca sal
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Colador
- 1 Olla
- 1 Cacerola
- 1 Fuente para horno
- 1 Bol
Cómo preparar las judías verdes gratinadas al horno con bechamel
Para preparar las judías verdes gratinadas, empieza limpiando las judías verdes: elimina los extremos (1) y enjuágalas cuidadosamente bajo el agua (2). Cuécelas en abundante agua ligeramente salada durante 10-15 minutos (el tiempo depende mucho del grosor de las judías verdes) (3). Escúrrelas cuando estén tiernas, pero no destrozadas.
Transfiérelas a un bol y déjalas enfriar un poco. Mientras tanto, prepara una bechamel bastante espesa (4). Puedes seguir esta receta sin gluten, o preparar una versión ligera sin mantequilla y sin gluten; para quienes tienen microondas, existe también la receta de la bechamel al microondas. Una vez lista, viértela sobre las judías verdes (5), dejando aparte 2 o 3 cucharadas. Mezcla para condimentar todas las judías verdes (6).
Toma una fuente para horno lo suficientemente grande como para contener todas las judías y colócalas en su interior. Cúbrelas con la bechamel reservada y con 3 cucharadas de parmesano rallado (7). Hornea las judías verdes gratinadas en el horno ya caliente a 200° (estático) durante 10-15 minutos, encendiendo el grill en los últimos dos minutos para dorar la superficie. Sácalas del horno (8) y déjalas reposar por 5 minutos.
Sirve las judías verdes gratinadas calientes, como guarnición o como entrante diferente al habitual.
Conservación
Puedes conservar las judías verdes gratinadas en el frigorífico por un par de días.
