Focacitas suaves sin gluten. Son una masa fermentada muy fácil de preparar, perfecta para quienes sufren de intolerancia o alergia al gluten, pero también para quienes no tienen ningún problema.

Son unas focacitas tiernas y apetitosas, similares a las que a menudo se ven en venta en la panadería y que, desafortunadamente, los celíacos no pueden saborear. Perfectas para todos, incluso para los celíacos, pero saben conservar el sabor y la suavidad de las preparaciones tradicionales.

Con esta receta, en definitiva, sencilla de ejecutar, podéis obtener unas focacitas sin gluten suaves y sabrosas, que os aseguro tendrán gran éxito incluso entre vuestros amigos no celíacos.

Son excelentes para servir en lugar del pan, o para ser rellenadas con quesos y embutidos para una merienda deliciosa, saludable y sustanciosa.

Esta receta nace por una necesidad personal. De vez en cuando mi hermana viene a visitarme y desde hace poco resulta alérgica al gluten, así que trato de cocinar alimentos buenos adecuados para su alimentación.

Ahora esta receta os la regalo a vosotros, veréis qué delicia.

Cómodas de transportar incluso fuera de casa para un picnic entre amigos o para una comida única en la escuela o el trabajo.

Pocos ingredientes simples para tener focacitas siempre a vuestra disposición, también porque pueden ser cómodamente congeladas para preservar toda su fragancia.

Veamos juntos cómo proceder en la preparación de esta receta.

Dificultad: Muy fácil
Costo: Medio
Tiempo de reposo: 3 Horas
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 18Piezas
Métodos de Cocción: Horno eléctrico
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

120,15 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 120,15 (Kcal)
Carbohidratos 20,10 (g) de los cuales azúcares 1,04 (g)
Proteínas 2,80 (g)
Grasa 3,93 (g) de los cuales saturados 0,60 (g)de los cuales insaturados 2,06 (g)
Fibras 3,52 (g)
Sodio 195,73 (mg)

Valores indicativos para una ración de 45 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para las Focacitas suaves sin gluten

510 g harina (sin gluten)
420 ml agua (tibia 21 grados)
15 g levadura de cerveza fresca (la mitad si usáis la hidratada)
1 cucharadita azúcar
sal
40 ml aceite de oliva (o evo)
c.s. aceite de oliva virgen extra (para aliñar)
sal
1 cucharada sopera agua

Herramientas

Tazón
Fuente para horno
Papeles de horno

Pasos para las Focacitas suaves sin gluten

Disolvemos la levadura de cerveza en el agua junto con el azúcar y vertemos, poco a poco, el líquido en un tazón con la harina sin gluten.
Comenzamos a amasar y luego agregamos la sal y el aceite de oliva «a nosotros nos gusta el aceite evo, vosotros hacedlo como más os guste».
Dejadlo reposar en un lugar seco durante al menos 2/3 horas, hasta que triplique, siendo una harina muy débil llevará más tiempo. ¡No os preocupéis, ponedlo en el horno apagado con la luz encendida, obviamente cubierto con un paño.
Después de la fermentación, dividid la masa en pequeñas bolitas más o menos del mismo tamaño.
(Cada bolita es de 45/50 gr).
Colocad las bolitas en una o más fuentes recubiertas con papel de horno.
Con las manos untadas de aceite, aplastadlas delicadamente para dar forma a vuestras focacitas, dejadlas reposar durante unos 30 minutos.
Tras el tiempo, con las puntas de los dedos, haced los clásicos agujeros de las focacitas.
En un tazón, cread una emulsión con un poco de agua, aceite y sal fina y pintad toda la superficie.
Horno precalentado a 190° y cocer durante 15/18 min. horno estático, (o ventilado 180° durante 15/20 min.).
(Hasta un ligero dorado, no alarguéis demasiado la cocción se convertirían en ladrillos, así que controlad el color y tocadlas).
Cabe destacar que nunca se dorarán doradas, estamos usando una harina sin gluten.
Excelentes comidas así o cortadas y rellenadas a vuestro gusto
Servidas.
Buen provecho

Consejos

Esta es la receta base, pero podéis enriquecer vuestras focacitas con tomatitos, con cebollas, orégano, aceitunas, rodajas de calabacín con quesos, etc.

Se pueden congelar, pero después de cocinarlas y enfriarlas

A menudo se comete un error grave al hacer focacitas suaves, es decir, se pone demasiada levadura para hacerlas inflar rápidamente. Pero no es lo mejor en términos de digestibilidad.

Evitemos, por tanto, cometer un error típico de los principiantes con los levados. Más bien, dejemos levar la masa de las focacitas durante más tiempo y veréis que el resultado será perfecto.

Me repito, es importante una segunda fermentación, una vez extendidas las focacitas, las dejamos fermentar durante media hora para obtener unas focacitas muy suaves.

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