Vanillekipferl sin gluten, deliciosos y quebradizos, son unas galletas en forma de cuerno o media luna a base de almendras y vainilla. Hay varias recetas por ahí, incluso con harina de avellanas o con huevos en lugar de solo yema. Los vanillekipferl que os propongo son la versión sin gluten de los clásicos con harina de almendras preparados por mí hace algún tiempo.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 150 g harina (para dulces sin gluten)
- 50 g harina de almendras (o avellanas)
- 100 g mantequilla
- 50 g azúcar glas sin gluten
- 2 yemas
- 1/2 vaina de vainilla
- 1 pizca sal
- azúcar glas sin gluten
Herramientas
- 1 Cuenco
- 1 Tamiz
- 1 Mesa de trabajo
- 1 Bandeja
Pasos
En un cuenco tamizar la harina, luego mezclar con la de almendras y la sal.
Añadir el azúcar y las semillas de vainilla.
Incorporar la mantequilla en trozos y trabajar.
Agregar las yemas y amasar rápidamente.
La masa se puede preparar a mano o usando una batidora.
Cubrir con film y dejar reposar al menos 1 hora en el frigorífico.
Retomar la masa y dividirla en varios trozos de unos 30 g.
Extender los trozos de masa en cilindros, como en la preparación de ñoquis.
Cortar en piezas de unos 10 cm.
Formar medias lunas y colocar en una bandeja cubierta con papel de horno.
Hornear en horno estático precalentado a 180°C durante 10-15 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Espolvorear con azúcar glas.
ATENCIÓN: consultar el manual de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contengan contaminaciones de gluten.
Consejos
Se conservan en caja cerrada hasta 10 días.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo puedo sustituir la mantequilla para hacerlos sin lactosa?
Puedes usar mantequilla sin lactosa con lactosa inferior al 0,01% o margarina
No tengo harina de almendras, ¿qué puedo usar?
Puedes usar harina de avellanas o triturar finamente tanto almendras como avellanas para obtenerla.
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