La pasta y habas frescas es un plato primaveral, perfecto para el almuerzo de toda la familia.
Se trata de un plato sencillo, sabroso, ligero y nutritivo que aprovecha todo el sabor y todas las propiedades nutritivas de las habas frescas.
Un primer plato sencillo y tentador, que encierra en sí todos los colores y sabores típicos de la cocina italiana.
Se me ocurrió cuando empecé a ver en los puestos del mercado de todos los fruteros estos legumbres frescos y pensé que era el momento de comprarlas y prepararlas de alguna manera apetitosa.
Junto a las habas había unas cestitas de tomatitos bien rojos y los compré pensando en crear un buen primer plato.
El secreto para el buen resultado de la receta son sin duda los ingredientes, que deben ser frescos y de primera calidad
Este plato es realmente sencillo y rápido de realizar, ideal para servir a vuestros invitados, para un almuerzo o una cena.
Para prepararlo, lo primero que debemos hacer es desgranar las habas. Esta operación es muy sencilla de realizar, pero es un poco larga y podría ser «decepcionante». De hecho, de un kilo de habas enteras pasaremos a apenas 200 gramos de legumbres peladas, pero no os preocupéis: ¡es la cantidad perfecta para esta pasta!
El formato de pasta más adecuado son las conchitas rayadas, pero vosotros podéis elegir también los espaguetis rotos o el formato que prefiráis.
Preparado con ingredientes sencillos como habas frescas, pasta, cebolla, tomate y aceite de oliva virgen extra, es un plato completo y nutritivo, perfecto para un almuerzo de verano
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
- Energía 281,48 (Kcal)
- Carbohidratos 29,13 (g) de los cuales azúcares 4,09 (g)
- Proteínas 10,75 (g)
- Grasa 13,27 (g) de los cuales saturados 3,42 (g)de los cuales insaturados 1,37 (g)
- Fibras 4,29 (g)
- Sodio 736,01 (mg)
Valores indicativos para una ración de 179 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la Pasta y habas
- 200 g habas (peso ya peladas)
- 320 g pasta (corta)
- 5 tomatitos
- 1 cebolla (pequeña)
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharadas queso parmesano (u otro queso pecorino)
- sal
Herramientas
- Olla
- Tapa
Pasos para la Pasta y habas
Pela las habas. (Quítales la piel que las recubre).
(Abre las vainas y extrae las habas, eliminando también la protuberancia que se encuentra en uno de los dos extremos).
Las habas, por lo tanto, deben ser privadas de la cáscara más externa. Haz una incisión lateral con un cuchillo afilado y elimina la cáscara. Continúa así con todas las habas a tu disposición.
En este punto, las habas deben ser reducidas a la mitad).
Corta media cebolla en trozos muy pequeños, corta los tomatitos pelados y acércate a la cocina.
En una cazuela pon el aceite de oliva virgen extra, añade la cebolla y sofríe. Pon las habas y deja que se impregnen de sabor durante unos minutos.
Añade los tomatitos, ajusta de sal y mezcla. Vierte el agua y deja cocer durante 20 minutos desde el momento de la ebullición.
Pasados 20 minutos, añade la pasta y agrega más agua caliente solo si es necesario.
Un minuto antes del final de la cocción de la pasta, apaga el fuego y deja reposar.
Pon encima un poco de queso pecorino o parmesano rallado si te gusta y sirve.
Notas y Consejos
Las habas son una excelente fuente de proteínas vegetales, vitaminas y minerales. Pero, ¿cómo elegir las mejores habas frescas para preparar tus platos favoritos? Aquí tienes algunos consejos para reconocer las habas de temporada más frescas:
Elige las habas de tamaño mediano y de color verde intenso, sin manchas oscuras en la cáscara.
Asegúrate de que estén bien llenas, sin vacíos dentro de la vaina.
Prefiere las vainas con la superficie lisa y brillante.
Comprueba la consistencia de las vainas, deben ser firmes al tacto y no deben presentar signos de sequedad o deformaciones.
En caso de duda, rompe una de las vainas y comprueba el interior: las habas deben ser de un verde intenso y sin signos de moho o desecación.
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