Te digo la verdad, hacia el pescado siempre he tenido poco interés a nivel culinario, pero eso no significa que no lo aprecie. Prefiero de lejos los mariscos en general, pero no desprecio algunos platos marinos como la dorada.

Recuerdo a mi padre cuando en casa preparaba a menudo ciertos «pescados grandes» condimentados y envueltos en papel de aluminio para luego cocinarlos en el horno, y yo casi nunca los comía. Ya sea porque siempre he odiado las espinas o porque no me gustaba ensuciarme las manos por obvias razones. Luego, poco a poco, creciendo, empecé a tener un mayor interés, pero a pesar de todo, hasta hoy, no me considero un fanático.

Sin embargo, hay algunos pescados que me encanta comer como el salmón, el salmonete, la caballa y el atún. Hoy con esta receta te propongo una dorada condimentada con aceite de oliva, sal y limón cocinada en el horno envuelta en un paquete de papel de aluminio. Una preparación muy sencilla que logra sacar todo el sabor del pescado sin cubrirlo. Realmente se necesita muy poca habilidad para prepararlo, especialmente si compras el pescado ya limpio. Finalmente, quise acompañarlo con rúcula, tomatitos y patatas creando una mezcla realmente buena.

Recetas relacionadas:

Dificultad: Muy fácil
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 1 Hora
Porciones: 1
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana

Ingredientes

Para la dorada al papillote

1 dorada
2 limones
c.s. aceite de oliva virgen extra
c.s. sal
c.s. perejil picado
2 dientes ajo

Herramientas

Horno

Pasos

Para preparar la dorada al papillote

En primer lugar, toma la dorada ya limpia y eviscerada y colócala sobre una bandeja de horno con una hoja de papel de aluminio lo suficientemente grande debajo
A continuación, unta el pescado con aceite, un poco de sal y cúbrelo con rodajas de limón. Añade también una ramita de perejil y los dientes de ajo machacados
En este punto, cierra todo formando el llamado papillote y asegúrate de que no quede abierto por ninguna parte
Para continuar, precalienta el horno a 180° e introduce el papillote por 40 minutos
Mientras tanto, prepara una emulsión con aceite de oliva, zumo de limón, sal y perejil picado que usarás posteriormente durante el emplatado
Finalmente, saca el pescado del horno y abre el papillote. Espera unos minutos y lleva la dorada a un plato, luego rocíala con la emulsión
Para completar, puedes acompañar con las guarniciones que más prefieras; yo, por ejemplo, he puesto rúcula, tomatitos y patatas al horno previamente cocidas