Estos rollitos fundentes de lomo rellenos con unas judías verdes simplemente cocidas al vapor son deliciosos.
Se preparan en poquísimo tiempo con pocos y simples ingredientes que generalmente tenemos en nuestro frigorífico.
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¿No tienes lomo o no quieres comer cerdo? Prepáralos con ternera y estarán igualmente deliciosos.
¿Quieres probar algo diferente? Utiliza filetes de pollo o pavo y verás que la carne será sabrosísima y tierna para cortar con el tenedor.
Un segundo plato fácil, rápido y sabroso con una cremita deliciosa que animará a todos.
Para hacer los rollitos fundentes de lomo hemos utilizado vino blanco para desglasarlos, pero si quieres también puedes usar cerveza que dará un sabor aromático ligeramente amargo que combinado con las judías verdes será perfecto.
¿La cremita? Muy fácil, basta con enharinar los rollitos antes de la cocción y luego condimentarlos una vez desglasados con el vino con un poco de pimentón ahumado 😋
¿Tienes todo en el frigorífico? ¡Sígueme en la preparación de estos rollitos fundentes de lomo rellenos justo después de la foto!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los Rollitos fundentes de lomo
- 600 g lomo de cerdo
- 50 g judías verdes
- 150 g scamorza (u otro queso fundente)
- 200 ml vino blanco
- 60 g harina
- 30 g mantequilla
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita pimentón ahumado
- 2 pizcas sal
- c.s. cebollino
Herramientas
- 1 Mazo para carne
- 1 Sartén
- 1 Cesta de cocción al vapor
Preparación Rollitos fundentes de Lomo
Para preparar los rollitos fundentes de lomo, primero limpia las judías verdes quitando los extremos y cocínalas al vapor.
Utilizamos una cesta para insertar dentro de una olla normal con 1 dedo de agua y una vez alcanzado el hervor, realmente lleva 5 minutos.
Golpea los filetes de lomo con el mazo para carne para aplanarlos entre 2 hojas de papel de horno y luego salarlos.
Corta la scamorza en rodajas y luego en bastones del largo de cada filete de lomo.
Rellena cada filete con 2 o 3 judías verdes cocidas y un bastón de queso, y enróllalo sobre sí mismo, asegúralo con un palillo o con hilo de cocina.
Pasa por harina los rollitos de lomo rellenos y resérvalos un momento.
En una sartén de bordes altos que pueda contener todos los rollitos, haz derretir la mantequilla junto con el aceite de oliva virgen extra.
Dora por todos los lados los rollitos girándolos con unas pinzas o cucharones, nunca uses el tenedor que podría perforar la carne.
Una vez bien dorados, desglásalos con el vino blanco, añade el pimentón ahumado y deja evaporar.
Continúa la cocción por otros 15 minutos girándolos a menudo, sala hacia el final de la cocción y espolvorea con hilos de cebollino cortados con tijeras.
Sírvelos regados con el fondo de cocción.
Cómo se conservan los Rollitos fundentes de Lomo
Puedes conservarlos en el frigorífico bien cerrados en un recipiente hermético por 2 días.
Si prefieres, también puedes congelarlos y luego dejarlos descongelar en el frigorífico por 1 noche antes de volver a pasarlos por la sartén.
