Pasos

• Llevar a ebullición el agua con la margarina, la sal y el azúcar.
  Mezclar el xantano con la harina.
  Cuando hierva, agregar toda la harina.
  Mezclar bien hasta obtener una mezcla sin grumos.
  Dejar secar durante 2 minutos sin dejar de remover.
  La mezcla está lista cuando se despega del fondo de la olla y comienza a formar una película en el fondo.
  Retirar del fuego y colocar en el bol de la amasadora.
  Con la pala, poner en marcha la máquina y dejar enfriar.
  Como alternativa, colocar en un bol y enfriar con batidoras eléctricas.
  Después de unos minutos, añadir los huevos, uno a uno.
  Si es necesario, agregar otro huevo, batirlo en un bol pequeño y añadirlo poco a poco.
  La masa está lista cuando tenga una consistencia suave como una crema pastelera, firme pero no líquida.
  Transferir a una manga pastelera.
  Formar buñuelos del tamaño de una nuez sobre una bandeja ligeramente engrasada con margarina.
  Para eliminar el exceso de margarina, limpiar con papel de cocina.
  Hornear a 200°C en horno estático precalentado durante 10 minutos.
  Bajar a 180°C durante otros 20 minutos.
  Apagar el horno y dejar enfriar en su interior con la puerta abierta. Rellenar al gusto.