Los calabacines marinados al pesto son un acompañamiento o entrante sabroso y muy sencillo de hacer incluso con mucha antelación, ya que cuanto más reposen los calabacines con el condimento más sabrosos serán.
Nosotros hemos elegido condimentarlos después de la marinada con un pesto de hojas de hinojo, pero podéis utilizar el pesto que tengáis a disposición o el que más a menudo preparáis en casa.
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Estos calabacines marinados al pesto son perfectos incluso para rellenar un sabroso bocadillo, imagina ir a la playa y no querer gastar dinero en el bar para un bocadillo, aquí tienes un recipiente con los calabacines marinados al pesto y un buen bocadillo te salvarán.
Si amas los calabacines como nosotros, entonces sabes que hay muchísimas maneras de cocinar los calabacines, pero esta receta de carpaccio de calabacines es perfecta para sorprender a todos sin esfuerzo, único consejo que me siento de darte es cortarlos con una mandolina lo más finos que puedas y dejarlos marinar mucho tiempo.
¿SABÍAS QUE:
Arriba, donde está la lupa, podéis hacer clic en “BUSCAR”🔎, podéis escribir el ingrediente que cuando abres la puerta del frigorífico encuentras allí, o de tu despensa, tendrás la posibilidad de entrar en cientos de recetas con el ingrediente que has elegido.
TE SORPRENDERÁS.
Aquí abajo os dejo otros acompañamientos y entrantes con calabacines y luego vamos, como siempre, justo debajo de la foto a descubrir cómo se preparan los Calabacines marinados al pesto!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para los Calabacines marinados al pesto
- 3 calabacines
- 1 diente ajo
- 1 ramita menta (fresca)
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharadas jugo de limón
- 1 cucharada vinagre de manzana
- 1 cucharadita ralladura de limón (rallada)
- c.s. sal gruesa
- 50 g aceitunas taggiasche
- 70 g pesto (a elección)
- Unas hojas menta (para decorar)
- 2 cucharaditas alcaparras en vinagre
Herramientas
- 1 Mandolina
Preparación Calabacines marinados al pesto
Para preparar los calabacines marinados al pesto primero si queréis hacerlo en casa, preparad el pesto, podéis seguir mi receta entre los ingredientes.
O hacer el a la genovesa o incluso el de albahaca y limón que es muy fresco.
Entonces, lavad y despuntad los calabacines y cortadlos en rebanadas finas utilizando una mandolina o un cuchillo de hoja lisa muy afilado.
En un bol pequeño mezclad y emulsionad con un batidor de mano el aceite de oliva virgen extra, el vinagre y el jugo de limón.
Picar muy finamente el diente de ajo junto con la menta poniéndolos en la emulsión preparada junto con la ralladura de limón.
Mezclad muy bien, luego distribuid un par de cucharadas en una fuente de vidrio o cerámica, no aluminio ni acero, por favor.
Distribuid una capa de calabacines, espolvoread con un poco de sal gruesa, marinada y más calabacines.
Repetid las capas hasta terminar con todos los calabacines y rociad con la marinada restante.
Cubrid la fuente con film transparente y poned en el frigorífico a reposar por al menos 1 hora.
Recordad que cuanto más repose más sabroso será el carpaccio de calabacines.
Pasado el tiempo de reposo, retomad la fuente, eliminad el film transparente y tomad con unas pinzas de cocina las rebanadas de calabacines.
Colocadlas en un plato de servir, espolvoread con el pesto a cucharadas, las aceitunas taggiasche y las alcaparras enjuagadas y secas.
Decorad el carpaccio de calabacines con unas hojas de menta y servid.
Cómo se conservan los calabacines marinados al pesto
Puedes conservarlos en el frigorífico incluso sin el pesto, cerrados en un recipiente hermético o cubiertos con film transparente por 1 día.
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