Las tartaletas con crema de coco, sin gluten y sin leche son deliciosas tanto como postre como merienda. La masa quebrada se ha preparado con harina de arroz, harina de maíz y aceite vegetal, mientras que la crema de coco se realiza como una crema pastelera clásica pero con leche de coco. Si te encanta el coco no puedes perderte los Filetes de pollo con harina de coco o las Galletas de coco con harina de arroz.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 12 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Primavera, Verano
Ingredientes
- 2 huevos
- 80 g azúcar
- 60 g aceite de girasol
- 200 g harina de arroz sin gluten
- 50 g harina de maíz sin gluten
- 250 g leche de coco (en lata)
- 70 g azúcar
- 2 yemas
- 12 g almidón de maíz sin gluten
- 12 g almidón de arroz (sin gluten)
- 1/2 vaina de vainilla
Herramientas
- 2 Cuencos
- 1 Olla
- 1 Mesa de trabajo
- 1 Rodillo
- 12 Moldes
Pasos
En un cuenco batir los huevos con el azúcar y los aromas.
Añadir el aceite y mezclar bien hasta obtener una crema lisa.
Añadir las harinas gradualmente y amasar.
Si es necesario disminuir o aumentar la harina, ya que depende de la absorción.
Formar una bola y envolverla en film transparente.
Dejar reposar en la nevera un par de horas antes de usar.Abrir la vainilla y sacar las semillas del interior.
Calentar la leche con la vaina de vainilla.
Mezclar las semillas de vainilla con los huevos y el azúcar.
Añadir los almidones y mezclar bien.
Verter la leche caliente en la crema, mezclar con una varilla, llevar a cocción sin dejar de remover.
Poner la crema en un recipiente bajo y amplio.
Cubrir con film transparente en contacto.
Dejar enfriar rápidamente y transferir al frigorífico por unas horas.Extender la masa quebrada a un grosor de 4 mm sobre una superficie ligeramente enharinada con harina de arroz.
Cortar con un cortapastas círculos y forrar los moldes de tartaletas.
Hornear durante 10 minutos en horno precalentado a 180°C. Sacar del horno y dejar enfriar, luego desmoldar con cuidado.
Rellenar con la crema de coco y la fruta fresca después de lavarla y secarla bien. Decorar con copos de coco y hojas de menta fresca.
ATENCIÓN: consultar el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes para asegurarse de que no contengan contaminación por gluten
Consejos
Se conservan en el frigorífico durante 3-4 días.
Se conservan en el frigorífico durante 3-4 días.
Se conservan en el frigorífico durante 3-4 días.
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