Una de las recetas básicas de la pastelería, el Hojaldre fácil con el método del pastello es infalible, junto con la pasta frolla y la pasta choux, el Hojaldre fácil es una masa neutra muy versátil perfecta para preparaciones saladas como la milhojas o también para aperitivos salados deliciosos como los rollitos de hojaldre con pollo. Solo se necesita un poco de paciencia en la preparación y sobre todo respetar los tiempos de reposo. Recuerden, cuantas más vueltas hagan a su hojaldre fácil, más se inflará durante la cocción, así que adelante con las vueltas y el reposo en el frigorífico.
El Hojaldre fácil es una preparación neutra que, como les he dicho, puede ser utilizada para preparaciones dulces o saladas, perfectas las tartas saladas con el hojaldre preparado con nuestras manos, 2 masas entonces el bloque (la parte grasa) y el pastello (la parte magra) que después de ser creados se unen en una única masa, dejada reposar y doblada repetidamente, dejándola reposar en el frigorífico por lo que es perfecta para hacer con antelación y conservar en el frigorífico bien cubierta incluso por 3 días o congelada hasta por 4 meses para luego descongelarla en el frigorífico antes de extenderla nuevamente y hacer la receta que elijan. A continuación, les dejo algunas ideas para utilizarla tanto en recetas dulces como saladas y luego, después de la foto, descubriremos cómo se prepara el Hojaldre fácil!!
- Dificultad: Media
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 450 gramos
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el Hojaldre fácil
- 200 g harina 00
- 100 g agua (fría del frigorífico)
- 1 pizca sal
- 100 g harina 00
- 200 g mantequilla (a temperatura ambiente)
Preparación del Hojaldre fácil
Para preparar el Hojaldre fácil, primero preparen el pastello, entonces disuelvan la sal dentro de una jarra con el agua.
Luego, en un bol viertan la harina, agreguen el agua y trabajen muy rápidamente con las manos o con una cuchara.
En este paso no se necesitan precauciones especiales, unos pocos minutos y tendrán una mezcla suave y poco pegajosa, limpien los bordes del bol, cubran con film y dejen reposar 30 minutos.
Mientras el pastello reposa, preparen el bloque, entonces en un segundo bol mezclen a mano la harina con la mantequilla a temperatura ambiente cortada en trozos.
Trabájenlo muy poco y con la punta de los dedos, de lo contrario la mantequilla se calentará, entonces una vez mezclado todo tendrán una masa compacta y sin grumos.
Déjenlo sobre la superficie de trabajo espolvoreada con poquísima harina y formen un cuadrado de 20 cm de lado utilizando siempre las manos.
Déjenlo reposar en el frigorífico por 30 minutos cubierto con film.
Después del reposo, tomen de nuevo el bloque y el pastello, extiendan el pastello (es decir, harina y agua) y extiéndanlo con poquísima harina ayudándose con el rodillo.
Deben obtener un cuadrado de 26 cm de lado, coloquen en el centro en forma de rombo el bloque y cierren los bordes de la masa hacia el centro.
Con el rodillo extiendan el Hojaldre en un rectángulo, entonces doblen en 3 siempre hacia el centro.
Cubran con film y dejen reposar en frigorífico 30 minutos.
Después del tiempo de reposo, tomen de nuevo la masa, extiéndanla de nuevo en un rectángulo y doblen de nuevo en 3.
Déjenlo reposar otros 30 minutos y dóblenlo nuevamente.
Ahora su Hojaldre con pastello está listo para ser utilizado de inmediato o conservado en el frigorífico siempre cubierto con film.
Recuerden que en cada pliegue deben girar la masa y doblar desde el lado opuesto al que doblaron antes.
Así, su hojaldre estará más hojaldrado.
Consejos
Recuerden que cuantas más vueltas hagan, más hojaldrado será su hojaldre y cuanto más alto sea el rectángulo que hagan, más se hojaldrará durante la cocción, por lo que no lo extiendan en un rectángulo demasiado grande.
En su lugar, hagan un rectángulo de tamaño contenido, generalmente de más de 1 cm de altura, para luego hacer los pliegues y obtener un cuadrado de casi 3 cm.
Cómo se conserva el Hojaldre rápido
Pueden conservarlo en el frigorífico bien envuelto en film dentro de un recipiente con tapa por 3 días, de lo contrario se puede congelar tranquilamente por meses para luego dejarlo descongelar completamente en el frigorífico en el estante central.
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Arriba, donde está la lupa, pueden hacer clic en “BUSCAR” 🔍, pueden escribir el ingrediente que cuando abren la puerta del frigorífico encuentran allí, o de su despensa, tendrán la posibilidad de entrar en cientos de recetas con el ingrediente que hayan elegido.
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