Crema pastelera light. Una crema densa, perfecta para rellenar dulces de todo tipo, o simplemente, para disfrutar a cucharadas.
Hoy os muestro cómo hacer la crema pastelera sin azúcar.
¿Y qué hay mejor que una suave Crema pastelera capaz de hacer todo más sabroso?
Después de haberos mostrado la receta de la clásica crema pastelera, hoy he decidido hablar de la que es sin azúcar.
La elección más adecuada si estás a dieta o si tienes problemas con los azúcares. Al fin y al cabo, todos merecemos un momento de dulzura, ¿verdad?
Aparentemente sencilla de preparar, requiere pocos ingredientes pero cierta habilidad para hacerla realmente deliciosa.
Recomiendo encarecidamente usar solo ingredientes frescos para vuestra crema, sinónimo de calidad para la preparación que queréis lograr. Por lo tanto, usad huevos frescos, leche fresca.
Para una mayor ligereza, además, podéis preparar la crema con leche desnatada o vegetal en lugar de entera, el resultado será igualmente perfecto.
Como azúcar he usado eritritol y como almidón he usado tapioca, que contiene numerosos principios activos y es libre de gluten. Podéis eventualmente usar un almidón o una harina que os sea más fácil de encontrar.
Todas estas características lo hacen ideal para aquellos que sufren de diabetes o para quienes quieren perder peso.
Obviamente debe ser consumida con moderación sin exagerar.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4/6
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la Crema pastelera light
- 500 ml leche parcialmente desnatada (o entera fresca)
- 100 g eritritol (o stevia 32 gr o tic en gotas 20/25)
- 60 g tapioca (almidón de tapioca)
- 2 huevos (enteros)
- 1 limón (la piel)
Herramientas
- Cacerola
- Colador
- Batidor
- Báscula
- Jarra
Pasos para la Crema pastelera light
Vierte la leche en una cacerola, y llévala a ebullición con la piel entera del limón, ten cuidado de solo obtener la parte amarilla.
(Yo he usado la piel del limón pero también va muy bien una vaina de vainilla o una cucharada de extracto de vainilla).
En otra cacerola aparte, trabajar los huevos y el eritritol. (Huevos enteros tanto la yema como la clara).
Luego añade almidón de tapioca, mezcla con el batidor para eliminar posibles grumos.
(Si no tienes problemas de diabetes puedes sustituir con almidón de maíz o con harina).
Templa la mezcla con un poco de leche vertida en hilo, teniendo cuidado de no permitir que la piel de limón entre en la crema usando un colador, después de haber añadido toda la leche, vuelve a ponerla a fuego moderado.
Colócala nuevamente al fuego y siempre mezclando verás que la crema pastelera se espesará en pocos segundos.
Apaga el fuego y cubre la crema pastelera rápida con film transparente puesto en contacto.
Cuando esté completamente fría, utiliza la crema para rellenar dulces o sírvela así, simplemente a cucharadas.
Buen provecho.
Notas y Curiosidades
Las preparaciones a base de tapioca, como las cremas vegetales y las papillas para bebés, son adecuadas para quienes tienen el estómago y el intestino delicado. De hecho, las papillas o las sopas a base de harina de tapioca se ofrecen principalmente a los niños pequeños y a quienes están en una fase de convalecencia.
La tapioca permite obtener papillas y sopas energéticas consideradas adecuadas para el crecimiento de los niños y capaces de revitalizar el cuerpo de quienes se están recuperando de una enfermedad. También está indicada para quienes sufren de trastornos intestinales y de malestar estomacal.
La tapioca permite obtener papillas y sopas energéticas consideradas adecuadas para el crecimiento de los niños y capaces de revitalizar el cuerpo de quienes se están recuperando de una enfermedad. También está indicada para quienes sufren de trastornos intestinales y de malestar estomacal.
Consejos
Puedes aromatizar la crema con lo que prefieras, cáscara de naranja, vainilla o licores como anís o ron.
Guarda la crema pastelera sin azúcar en el frigorífico, cerrada en un recipiente hermético durante un máximo de 3 días.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
No encuentro almidón de tapioca, ¿cómo se puede sustituir?
Con harina de avena.
