Los turbantes de lenguado con espárragos y salsa cremosa son un segundo plato de pescado delicado y refinado, perfecto para poner en la mesa cuando queréis preparar algo elegante pero sencillo a la vez.
Hacer los rollitos con los filetes de lenguado, que creía que era lo más difícil, es una tontería porque se colocan en el molde para muffins y se unen al hornearse; el verdadero problema es mantener los espárragos en pie, ¡que aunque no los cocines demasiado, hacen lo que les da la gana!
La salsita que acompaña este segundo plato de pescado es facilísima y el plato resulta realmente exquisito.
He puesto debajo del turbante de lenguado un abanico de rodajas de patata cocidas más por necesidad de la foto (aunque yo no soy nada buena) que como guarnición auténtica; sin embargo no es mala idea, ¿verdad?
El lenguado, con su sabor delicado, combina muy bien con los espárragos de temporada y con la salsa cremosa que hace el plato aún más sabroso. Una receta ligera pero espectacular, ideal también para una cena especial.
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Os dejo otros segundos platos a base de filetes de pescado como:
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA TURBANTES DE LENGUADO CON ESPÁRRAGOS Y SALSA
- 200 g espárragos
- 250 g nata fresca líquida para cocinar
- 8 filetes lenguado (también congelados)
- 20 g mantequilla
- 1/2 limón
- 10 g alcaparras
- al gusto cebollino
- al gusto sal
- al gusto pimienta
Herramientas RECETA TURBANTES DE LENGUADO CON ESPÁRRAGOS Y SALSA
- Moldes para muffins
- Cazuelitas
- Espátulas
- Tijeras
- Olla para espárragos
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA TURBANTES DE LENGUADO CON ESPÁRRAGOS Y SALSA
¡Muy rico!
Empecé preparando los filetes de lenguado, espolvoreándolos con una pizca de sal y un chorrito de aceite y colocándolos dentro de los moldes para muffins de dos en dos, girándolos hacia el mismo lado y sin la piel, de modo que vayan tomando la forma de turbantes.
Con los filetes colocados así los horneo en horno precalentado a 170°C durante unos 15 minutos, no más.
Mientras los filetes de pescado están en el horno, cuezo durante 5-6 minutos los espárragos verdes, igualados con el cuchillo, en agua hirviendo con sal.
También preparo la salsa (porque somos multitarea) calentando la nata fresca líquida sin montar en un cazo con un toque de mantequilla y ajustando de sal y pimienta.
Dejo que espese unos minutos y luego incorporo las alcaparras lavadas y picadas, el cebollino limpio y cortado con las tijeras y el zumo de medio limón.
Tras unir los ingredientes a la nata, doy 10 segundos a fuego moderado y apago el fuego.
Ya está… COJO cada turbante con el pescado, lo coloco en el plato de servir, inserto algunos espárragos en el hueco que se ha formado y riego todo con la salsa súper cremosa.
Puedo enriquecer los turbantes de lenguado con espárragos y salsa con un picadillo de perejil fresco muy fino…
¡Buen provecho!
AnnalisaSI TE ENCANTAN LOS ESPÁRRAGOS, AQUÍ HAY UNA RECOPILACIÓN DE RECETAS:
LEER AQUÍ → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/raccolta-ricette-asparagi/
FUENTE Facile con gusto mes de marzo 2024
