Las brioche con crema de ricotta son perfectas para la merienda pero también para un desayuno delicioso. Un simple y ligero pan brioche luego relleno con una deliciosa crema de ricotta, se preparan en poco tiempo y mantienen su suavidad por varios días. Se pueden realizar también con productos deslactosados.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Primavera, Verano
Ingredientes
- 400 g harina Manitoba
- 300 ml leche
- 100 g mantequilla (blanda)
- 10 g levadura fresca
- 1 huevo
- 70 g azúcar
- 1 vaina de vainilla
- 5 g sal
- 400 g ricotta
- 100 g azúcar glas
- 1 vainas de vainilla
- 1 huevo
- azúcar glas
Herramientas
- 1 Amasadora
- 1 Bandeja
- 1 Tamiz
- 1 Cuenco
Pasos
En el cuenco de la amasadora disolver la levadura en la leche tibia.
Añadir la harina y poner en marcha la máquina a baja velocidad.
Cuando la masa se haya formado, añadir el azúcar, las semillas de vainilla y el huevo.
Seguir trabajando y luego añadir la sal y la mantequilla.
Dejar trabajar la masa hasta que resulte brillante y bien amasada.
Parar la máquina y dejar reposar 40 minutos a temperatura ambiente.Volcar la masa en una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
Cortar piezas de 40 g y formar bolitas.
Colocar las bolitas en una bandeja forrada con papel de horno.
Cubrir con film y dejar fermentar a 26ºC hasta que dupliquen su tamaño.Pintar con huevo batido y hornear a 180ºC durante unos 15 minutos en horno estático precalentado.
Sacar del horno y dejar enfriar bien.Tamizar la ricotta y unir el azúcar glas con la vainilla.
Mezclar bien hasta obtener una crema lisa.
Abrir la brioche por la mitad y rellenar con la crema de ricotta.
Espolvorear con azúcar glas.Rellenar solo antes de servir y conservar la crema de ricotta en la nevera.
Consejos
Se conservan durante 4-5 días sin relleno en bolsa cerrada.
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