Pasta con espárragos y tomatitos. Una receta rica en sabor perfecta para llevar a la mesa los productos de la primavera que te harán chuparte los dedos, facilísima de preparar.
Yo he usado orecchiette frescas, pero podéis usar penne, mezze maniche o cualquier tipo de pasta corta.
Con su forma elegante y su sabor delicado, los espárragos no solo deleitan el paladar, sino que también ofrecen numerosos beneficios para la salud.
En este artículo, exploraremos los orígenes de los espárragos, su valor nutricional, las técnicas de recolección y cocina, y las múltiples razones por las que deberían ocupar un lugar de honor en nuestras mesas durante su temporada.
Se preparan en pocos minutos, disfrútalos con tu familia o amigos, para un momento de convivencia y alegría alrededor de la mesa.
Los espárragos son un excelente y sabroso ingrediente del periodo primaveral, siempre es una lástima no encontrarlos más en el mostrador cuando termina su temporada.
Yo he usado los espárragos comprados a km 0 y vivo en una zona donde se cultivan espárragos, pero si vives rodeado de naturaleza, puedes preparar el plato utilizando espárragos silvestres.
Los puedes encontrar en lugares baldíos, en viñas no cuidadas o al borde de los caminos junto a otras hierbas, se reconocen fácilmente por su punta alta.
El espárrago es una planta rica en sustancias vitamínicas y muy versátil en la cocina, utilizable en platos de pasta o en risottos, pero no solo.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
- Energía 456,48 (Kcal)
- Carbohidratos 73,26 (g) de los cuales azúcares 8,92 (g)
- Proteínas 16,86 (g)
- Grasa 13,02 (g) de los cuales saturados 3,07 (g)de los cuales insaturados 1,68 (g)
- Fibras 3,82 (g)
- Sodio 538,69 (mg)
Valores indicativos para una ración de 180 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la Pasta con espárragos y tomatitos
- 360 g orecchiette
- 1 manojo espárragos (400 gr)
- 250 g tomatitos
- 1 cebolleta fresca
- albahaca (hojas)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- c.s. parmesano
Herramientas
- Olla
- 2 Tapas
- Sartén
- Colador de pasta
Pasos para la Pasta con espárragos y tomatitos
Rompe los espárragos con las manos para quitar la parte más fibrosa.
Lávalos, corta las puntas y resérvalas, mientras los tallos córtalos en rodajas.
En una sartén sofríe una cebolleta picada, con un chorrito de aceite.
Añade las rodajas de espárragos y cocina a fuego medio durante 5 o 6 minutos, removiendo a menudo.
Añade los tomatitos, un poco de sal y lleva la salsa a cocción.
Casi al final de la cocción, añade las puntas de los espárragos.
Ajusta de sal.
Cuece las orecchiette en agua hirviendo, a la que habrás añadido sal.
Escúrrelas cuando estén aún al dente y viértelas directamente en la cacerola con el condimento.
Añade algunas hojas de albahaca fresca cortadas con las manos.
Saltea la pasta a fuego medio, si fuera necesario, añade unas cucharadas del agua de cocción.
Añade un poco de queso rallado, mezcla y sirve.
Buen provecho
Notas y curiosidades
El espárrago es un verdadero icono de la primavera en Friuli Venezia Giulia, donde crece y florece desde finales de marzo hasta finales de mayo, con algunas variaciones debidas a las condiciones climáticas. En esta región, se cultivan espárragos blancos, verdes y violetas, pero es el blanco el que domina la escena.
Consejos
Conserva la pasta con espárragos durante 1-2 días en el frigorífico, en un recipiente hermético.
Deben ser pasados por la sartén durante unos minutos con un poco de aceite de oliva virgen extra antes de ser servidos nuevamente.
Si te ha gustado esta receta haz clic en muchas estrellitas, gracias infinitas.
Te espero en mi grupo: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
o en mi página: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Volver a la página principal
