El chia pudding de chocolate es una preparación saludable pero deliciosa, perfecta para el desayuno o para una pausa dulce durante el día, cuando tienes ganas de algo bueno sin demasiados remordimientos. Como quizás ya sabes, el budín de semillas de chia – o chia pudding – es una receta muy querida por quienes siguen una alimentación equilibrada, rica en fibra y baja en azúcares refinados. El budín de semillas de chia se debe preparar con algunas horas de antelación (mejor aún la noche anterior), así las semillas de chia tienen todo el tiempo de absorber el líquido y transformarse en una consistencia cremosa y envolvente. No en vano también se conoce como overnight chia pudding. Para el chia pudding de chocolate he usado leche de vaca y cacao amargo, pero si prefieres un postre completamente vegetal puedes optar por leche de almendra, coco o soja. Una vez listo, para hacerlo aún más delicioso, he añadido chocolate negro al 85% troceado groseramente. ¿El resultado? Un budín rico e intenso, perfecto para disfrutarlo tal cual es o para enriquecerlo con fresas frescas, frambuesas o frutos secos crujientes.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Minuto
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 249,20 (Kcal)
- Carbohidratos 21,17 (g) de los cuales azúcares 10,39 (g)
- Proteínas 7,96 (g)
- Grasa 16,69 (g) de los cuales saturados 6,67 (g)de los cuales insaturados 9,01 (g)
- Fibras 7,88 (g)
- Sodio 9,00 (mg)
Valores indicativos para una ración de 140 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 porciones de budín de semillas de chia al chocolate
Si eres celíaco, verifica que el cacao amargo, el chocolate negro y la leche vegetal tengan la etiqueta «sin gluten».
- 30 g semillas de chia
- 180 ml leche (de vaca o vegetal)
- 10 g cacao amargo en polvo
- 1 cucharadita sirope de arce
- 30 g chocolate negro al 85%
- 2 fresas (para decorar)
Utensilios
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Contenedor de vidrio
- 1 Cucharita
Cómo preparar el budín de semillas de chia al chocolate
Para preparar el chia pudding de chocolate, comienza poniendo en un contenedor de vidrio el cacao amargo. Añade un poco de leche (1) y con una cucharita empieza a mezclar para disolver completamente el cacao en la leche (2).
Añade poco a poco el resto de la leche, mezclando siempre, para evitar que se formen grumos (3). Añade entonces una cucharadita de sirope de arce (4). Dependiendo de tus gustos, puedes aumentar o disminuir la cantidad para hacer el budín más o menos dulce.
Añade en este punto las semillas de chia (5) y mezcla bien. Deja reposar durante 15 minutos, luego mezcla de nuevo enérgicamente, para romper posibles grumos (6). Tapa el contenedor con una tapa y déjalo reposar toda la noche.
A la mañana siguiente, las semillas de chia habrán absorbido la leche y formado un compuesto denso (7). Trocea groseramente el chocolate con un cuchillo (8). También en este caso, según tus gustos, puedes usar un chocolate más amargo o más dulce, yo he usado un negro al 85%.
Incorpora el chocolate troceado al budín (9) y mezcla con cuidado, para distribuirlo en todo el compuesto uniformemente (10).
Divide el budín en dos cuencos y decóralo con fruta al gusto: las fresas o frambuesas van muy bien, pero también las avellanas o nueces pecán troceadas. Puedes servir el chia pudding de chocolate en el desayuno o como merienda de media mañana o media tarde.
Conservación
El chia pudding de chocolate se conserva en el frigorífico durante 2 o 3 días, cerrado en un contenedor hermético.
Consejos y variantes
Si prefieres una consistencia más fluida o si te molesta sentir las semillas bajo los dientes, puedes batir el chia pudding, después de haberlo dejado reposar toda la noche (y antes de añadir el chocolate troceado). Para un sabor más rico, puedes añadir a la leche y al cacao también media cucharadita de café instantáneo.
