Los calabacines redondos rellenos de mortadela. Un plato sencillo, que agrada fácilmente a todos y que se prepara en poco tiempo.
Y para despedir esta maravillosa temporada he pensado en preparar unos calabacines redondos rellenos, un relleno sencillo y sabroso, ideal para los calabacines redondos, perfectos para ser rellenados.
Me encantan los calabacines de todas las formas, claros, oscuros, largos, cortos, siempre están presentes en mi nevera y resuelven almuerzos y cenas de último minuto.
Perfectos para tortillas, para dos espaguetis rápidos, para una parmigiana ligera, una crema de calabacín, cocidos o crudos, más versátiles imposible.
Cuando bajo al pueblo y voy a la frutería de confianza y si consigo encontrar los redondos, no hay escapatoria, ¡calabacines rellenos!
Además de satisfacer el gusto, también agradan a la vista con su forma cálida y envolvente.
Dulcísimos, tiernos, bellos, frescos de un precioso verde, al tacto son firmes y resistentes, y un buen signo de frescura, perfectos para esta noche, mi familia se chupará los dedos. Como acompañamiento, una buena ensalada mixta es lo ideal.
Los calabacines son en un 90% agua, ideales para reponer líquidos en estos días calurosos y, sobre todo, son ricos en vitamina A y C con acción antioxidante y vitaminas del grupo B, involucradas en numerosos procesos metabólicos.
Bien, entonces vuelvo a mis bellos calabacines redondos, tan bellos, lisos, perfectos… adoro todo lo que es redondo y me pongo a pensar en cómo rellenarlos
Abro el frigorífico… mi mirada cae sobre un trozo de mortadela al vacío próximo a caducar y de repente se enciende una lucecita, pues un relleno de mortadela será.
Si todavía tienes ganas de seguirme, ¡te cuento cómo hice para realizar estos calabacines redondos rellenos de mortadela!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 416,85 (Kcal)
- Carbohidratos 13,56 (g) de los cuales azúcares 3,41 (g)
- Proteínas 21,58 (g)
- Grasa 31,28 (g) de los cuales saturados 11,71 (g)de los cuales insaturados 12,46 (g)
- Fibras 2,09 (g)
- Sodio 1.661,29 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los Calabacines redondos rellenos de mortadela
- 4 calabacines redondos
- 260 g mortadela
- 1 pan rallado (1/2 cucharadas)
- 80 g ricotta
- 1 huevo
- 1 chalote
- 50 g parmigiano
- 1 ramito perejil
- 1 diente ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Utensilios
- Bandeja
- Batidora
- Papel de horno
- Bol
- Sartén
Pasos para los Calabacines redondos rellenos de mortadela
Lava y seca los calabacines, luego corta la parte superior justo debajo del tallo y retira la tapa superior.
Con la ayuda de un sacabocados extrae toda la pulpa, manteniendo solo una cáscara externa de aproximadamente medio cm de grosor y teniendo cuidado de no romperla.
Reserva la pulpa, espolvorea los calabacines con una pizca de sal «incluidas las tapas», colócalos en una bandeja forrada con papel de horno con la abertura hacia arriba «para que salga el vapor» y hornéalos en horno estático a 180° durante 15 minutos.
Hornea también las tapas, colocándolas al lado de los calabacines y no encima.
Una vez fuera del horno, déjalos enfriar y elimina el agua que se habrá formado en su interior.
En una sartén antiadherente sofríe el chalote y el ajo finamente picados con un chorrito de aceite, añade la pulpa de los calabacines picada y deja cocinar durante unos 12-15 minutos a fuego lento.
Ajusta de sal y pimienta.
Por último, añade una pizca de perejil picado, mezcla y deja enfriar.
Cuando los calabacines estén fríos, tritúralos con la mortadela.
En un bol añade al compuesto el huevo, la ricota, una cucharada de pan rallado y el queso rallado y mezcla bien.
Rellena los calabacines con el compuesto y luego espolvoréalos de nuevo con el queso rallado restante, el pan rallado y un chorrito de aceite.
Hornea a 190° durante 20-25 minutos
Si la superficie no está bien dorada y crujiente, déjalos unos minutos bajo el grill.
Servir muy calientes, colocando la tapita como si fuera un gorrito…
¡Buen provecho!
Consejos
Al retirar la pulpa del interior de los calabacines, ten cuidado de no perforar la parte verde externa, de lo contrario, los jugos del relleno se escaparían durante la cocción.
Puedes conservar los calabacines en el frigorífico durante un par de días cubiertos con film o dentro de un recipiente hermético.
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