La pasta a la carbonara es uno de los platos más amados del mundo. Se supone que en 1944 una trattoria ubicada en via della Scrofa en Roma preparó por primera vez este plato, del encuentro de la «ración K» de los soldados estadounidenses y la fantasía del chef de esta trattoria. Un plato copiado y revisitado en todo el mundo.

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana

Ingredientes

3 lonchas guanciale
150 g pasta
2 yemas
70 g pecorino romano
pimienta negra
sal

Herramientas

1 Olla
1 Sartén
1 Cuchillo
1 Rallador

Pasos

Rallar el pecorino y reservar.
Eliminar la parte de la pimienta del guanciale y cortarlo en trozos no muy pequeños.
Poner el guanciale en una sartén y a fuego bajo dorarlo.
En un bol añadir las yemas de huevo con 2 cucharadas de pecorino.
Mezclar con un tenedor añadiendo un cucharón de agua de cocción.
Agregar también la pimienta recién molida.
Cocer la pasta en abundante agua salada.
Escurrir la pasta directamente en el guanciale.
Saltear añadiendo un cucharón de agua de cocción.
Tan pronto como el agua de cocción haya formado una cremita retirar del fuego y unir la crema de huevo y pecorino.
Mezclar rápidamente.
Servir inmediatamente con abundante pimienta fresca y pecorino rallado.