La avena en granos cocida en olla a presión es una preparación rápida para saborear este cereal rico en propiedades. Una cocción fácil, ligera y saludable para cocinar la avena descascarillada para el almuerzo y acompañarla con legumbres y verduras de temporada para una comida nutritiva, o usar la avena cocida con la adición de fruta fresca y yogur para un desayuno sano y satisfactorio que te dará la energía adecuada para afrontar el día.
#coccioncereales
RECETAS con cereales en grano
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno, Olla a presión
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 236,88 (Kcal)
- Carbohidratos 42,31 (g) de los cuales azúcares 0,62 (g)
- Proteínas 8,22 (g)
- Grasa 4,08 (g) de los cuales saturados 0,69 (g)de los cuales insaturados 2,68 (g)
- Fibras 6,31 (g)
- Sodio 202,04 (mg)
Valores indicativos para una ración de 180 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Avena en granos cocida
- 250 g avena (descascarillada)
- 450 g agua (cantidad para cocción por absorción en olla a presión)
- c.b. sal gruesa (1 cucharadita)
Herramientas
- Cacerola con tapa
En la olla a presión La Classica de 7 litros, recomiendo cocinar máximo medio kilo de cereales a la vez.
Con los cereales es siempre mejor no superar la mitad de la capacidad de llenado de la olla a presión (línea exterior y surco en la superficie de la olla), porque a veces producen espuma que puede obstruir la válvula de salida del vapor.
¿Cómo cocer la avena en granos?
PREPARAR LA AVENA
El remojo de la avena descascarillada reduce su tiempo de cocción y la hace más digerible. Recomiendo dejarla en abundante agua durante al menos 2 horas o incluso toda una noche. Terminado el remojo, enjuagarla.
¿Cómo hervir la avena en granos?
Llevar a ebullición una olla de agua ligeramente salada y agregar los granos de avena enjuagados. Reducir el fuego y dejar cocer a fuego medio-bajo hasta que los granos estén tiernos (la cocción puede requerir de 30 a 60 minutos dependiendo del tipo de avena y del tiempo de remojo). Durante la cocción, mezclar ocasionalmente, y si es necesario añadir agua caliente (si se desea se puede cocer por absorción). Una vez cocida, escurrirla y servirla como se prefiera.
Cocción en olla a presión (por absorción)
Verter la avena (g 250) y el agua (g 450) en la olla a presión, salar al gusto.
Cerrar la olla a presión y encender el fuego debajo. Cuando comience a silbar, bajar la llama y continuar la cocción por otros 15 minutos. Dejar despresurizar la olla a presión y abrirla solo cuando el bloqueo de seguridad se haya bajado por sí solo, así la cocción por absorción del cereal continuará incluso después de apagar el fuego y se evitará ser inundado por el vapor.
Sacar la avena del recipiente y si se desea, condimentar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo.
CONSERVAR la avena en granos cocida
Después de la cocción, deja enfriar la avena hervida a temperatura ambiente por un breve período. Luego guárdala en el frigorífico dentro de recipientes herméticos. Consumirla dentro de 4 días de la cocción para garantizar su frescura y seguridad alimentaria.
Curiosidades
¿Cuánto tiempo debe estar en remojo la avena en granos?
El remojo reduce el tiempo de cocción y mejora la textura de la avena, para los granos integrales esta fase es particularmente importante para eliminar los antinutrientes de los cereales y así hacerlos más digeribles.
La avena integral necesita un remojo de 8-12 horas. Esto permitirá que los granos absorban agua, haciéndolos más tiernos y facilitando la cocción posterior.
También la avena descascarillada se beneficia del remojo, aunque puede requerir un poco menos de tiempo que la avena integral. Dejarla en remojo por 2-4 horas o durante la noche reducirá su tiempo de cocción.
Terminado el remojo, enjuagar la avena y cocerla con otra agua hasta alcanzar la consistencia deseada.¿Cómo comer la avena en granos cocida?
La avena cocida en grano puede ser consumida de varias maneras dependiendo de tus gustos y preferencias.
Desayuno clásico: sirve la avena caliente en un bol y añade aderezos como miel vegana, jarabe de arce, fruta fresca (o fruta deshidratada) y frutos secos (como almendras, nueces o avellanas).
Porridge salado: prueba a preparar un porridge salado añadiendo sal y eventualmente hierbas aromáticas o queso. Puedes completar con verduras cocidas, un huevo escalfado o rodajas de aguacate.
Smoothie bowl: enfría la avena cocida y utilízala como base para un smoothie bowl. Tritura tu fruta favorita y viértela sobre la avena, añadiendo también semillas mixtas (de girasol, de sésamo, de calabaza, de cáñamo descascaradas y molidas) o frutos secos para una textura crujiente.
Yogur con avena: mezcla la avena cocida con yogur natural. Añade fruta fresca o deshidratada y un poco de jarabe para endulzar.
Avena fría: tras la cocción, deja enfriar la avena en el frigorífico y consúmela añadiendo yogur, fruta fresca o frutos secos para enriquecer su sabor.
Barritas energéticas o galletas: utiliza la avena cocida para preparar barritas energéticas o galletas. Añade ingredientes como frutos secos, semillas variadas, chocolate o jarabe (o miel) y hornea.
Experimenta con diferentes combinaciones para encontrar la forma que más te guste de disfrutar la avena cocida en grano.
