Desde hace unos días tengo ganas de verdura rellena, pero no los típicos rellenos de carne. Primero pensé en qué tipo de verdura cocinar. Hoy me encontraba en la Coop y frente a mí había unos preciosos pimientos rojos y amarillos… ¡los compré! Luego, al pasar por la pescadería, estaban a la vista los filetes de bacalao y pensé que quizás no estarían mal para rellenar los pimientos. Así que preparé todo en crudo y con la adición de algunos otros sabores como el Capuliato, nacieron los Pimientos al horno rellenos de bacalao. Debo decir que este plato resultó delicioso, con un sabor realmente especial.
Receta del 10/05/2017 actualizada
Otras recetas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 244,85 (Kcal)
- Carbohidratos 12,86 (g) de los cuales azúcares 6,61 (g)
- Proteínas 20,92 (g)
- Grasa 12,39 (g) de los cuales saturados 2,84 (g)de los cuales insaturados 2,26 (g)
- Fibras 3,51 (g)
- Sodio 1.217,40 (mg)
Valores indicativos para una ración de 297 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 pimientos (rojos y amarillos)
- 400 g filete de bacalao
- 1 cebolla roja de Tropea
- 10 aceitunas taggiasche (sin hueso)
- 10 g alcaparras en sal
- 25 g tomates secos en aceite (o 1 cucharada de Capuliato)
- 20 g pecorino romano
- 20 g pan duro
- 1 cucharadita orégano
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 8 g sal fina
- 6 g pan rallado
- 1 huevo
Herramientas
- Tabla de cortar
- Papel de horno
- Bandeja de horno cm 25×18
- Bol
- Cuchara de madera
Pasos
Lavar bien los pimientos y cortarlos a la mitad verticalmente. Con un cuchillo, eliminar todas las partes blancas y las semillas para prepararlos para ser rellenados.
Lavar y secar el filete de bacalao. Comprobar bien si hay espinas y quitarlas. Cortarlo en trozos y ponerlos en la batidora junto con la cebolla, las aceitunas, las alcaparras enjuagadas, los tomates secos o Capuliato si lo prefieres, pecorino, pan duro, orégano y un poco de sal. Encender la batidora y triturar todo, pero no demasiado fino.
Verter la mezcla en un bol y añadir el huevo. Amalgamar bien, comprobar si necesita más sal y con una cuchara rellenar los pimientos. Colocar todo en la bandeja cubierta con papel de horno y ligeramente untada. Espolvorear pan rallado sobre los pimientos, dejar caer un hilo de aceite. Hornear en horno caliente a 200 grados y cocinar durante 50 minutos. Servir los Pimientos al horno rellenos de bacalao calientes, pero tampoco están mal tibios o recalentados.
