Las patatas hervidas son siempre apreciadas por su sencillez y versatilidad, sin duda la receta más ligera y saludable para consumir este delicioso tubérculo. Rápidas de preparar, estas sabrosas patatas se adaptan a diversas modalidades de cocción. Ya sea que se cuezan con o sin piel, enteras o en trozos, al vapor, en olla a presión o en microondas, las patatas hervidas ofrecen una amplia gama de opciones para satisfacer cada necesidad. El tiempo de cocción preciso varía según la técnica elegida, mientras que 1 kg de patatas hervidas corresponde en promedio a 5 porciones.
TEMPORADA de las #patatas: todo el año.
RECETAS con patatas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 5
- Métodos de Cocción: Olla a presión, Hornillo
- Cocina: Bienestar
- Estacionalidad: Todas las temporadas
- Energía 153,69 (Kcal)
- Carbohidratos 34,91 (g) de los cuales azúcares 1,64 (g)
- Proteínas 4,09 (g)
- Grasa 0,18 (g) de los cuales saturados 0,05 (g)de los cuales insaturados 0,09 (g)
- Fibras 4,19 (g)
- Sodio 13,97 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Patatas hervidas
- 1 kg patatas
- c.s. agua (aproximadamente 250 gramos para la cocción al vapor)
Herramientas
- Olla a presión Lagostina de 7 litros
- Cesta para cocción al vapor
Patatas hervidas sabrosas
PREPARAR LAS PATATAS
Elegir patatas de calidad y del mismo tamaño para garantizar una cocción uniforme. Lavarlas cuidadosamente bajo el agua corriente para eliminar cualquier residuo de tierra.
Puedes cocerlas enteras con o sin piel, si prefieres, también puedes cortarlas a la mitad o en cuartos para acelerar su cocción.
Recomiendo siempre la cocción al vapor de las patatas enteras y con piel, para preservar sus nutrientes y todo su sabor.
Puedes decidir si pelar las patatas o cocerlas con piel. La piel añade sabor, textura y nutrición. Si las patatas son grandes, puedes cortarlas en trozos más pequeños para que se cuezan más rápido y de manera uniforme.
(cocción rápida y eficiente)
Utilizar la cesta de vapor dentro de la olla a presión, para evitar que las patatas entren directamente en contacto con el agua. Verter el agua en la olla a presión, hasta llegar a la cesta para la cocción al vapor (unos 250 ml de líquido), luego poner dentro las patatas. Cerrar herméticamente la olla a presión con su tapa y asegurarse de que la válvula esté en posición de cierre.
Llevar la olla a presión a presión. Al clásico silbido, reducir la llama para mantener la presión constante. El tiempo de cocción para patatas de tamaño mediano es de 10-15 minutos. Una vez finalizado el tiempo de cocción, apagar el fuego y dejar que la olla a presión se despresurice sola para evitar ser inundados por el vapor, luego comprobar la cocción de las patatas insertando las púas de un tenedor. Si el tenedor entra fácilmente, las patatas están listas. En caso contrario, continuar la cocción.
En una olla lo suficientemente grande para contenerlas cómodamente, poner las patatas en agua salada y hirviendo (o fría, ver abajo) y llevar a cocción las patatas.
Dejar cocer las patatas a fuego lento hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Cuando las patatas estén cocidas, escurrirlas usando un colador.
Si deseas utilizarlas para ensaladas u otros platos fríos, déjalas enfriar antes de usarlas.
¿Hervir las patatas en agua caliente o agua fría?
Usar agua caliente puede acelerar el tiempo de cocción, mientras que el agua fría puede resultar más gradual y uniforme.
Agua Caliente: este es el método más común para hervir patatas. Comienza llevando el agua a ebullición y añade sal. Añade las patatas cortadas o enteras en el agua hirviendo. Cuece hasta que las patatas estén tiernas. El tiempo de cocción varía según el tamaño y la variedad de las patatas.
Agua Fría: coloca las patatas en una olla y cúbrelas con agua fría. Añade sal. Lleva el agua a ebullición y cuece las patatas hasta que estén suaves. Este método puede requerir más tiempo que el de agua caliente, pero algunas personas creen que las patatas se cocinan de manera más uniforme.
CONSERVAR las patatas hervidas
Las patatas hervidas pueden conservarse en el frigorífico por un máximo de 2 días. Para mantenerlas frescas y que no se oscurezcan, conservarlas enteras con su piel en un recipiente hermético. Pelarlas solo poco antes de consumirlas.
Si deseas conservarlas en el congelador, recomiendo escaldarlas solo por unos minutos antes de ponerlas en bolsas para congelador (bien selladas), se mantienen así durante varios meses.
Curiosidades
PROPIEDADES – ¿Para qué son buenas las patatas hervidas?
Las patatas hervidas son una rica fuente de carbohidratos complejos, proporcionando energía sostenida al cuerpo. La presencia de fibras, vitaminas como la C y la B6, además de minerales como el potasio y el manganeso, las hace beneficiosas para la salud digestiva, inmunitaria y cardiovascular. Con bajo contenido calórico y sin grasas saturadas, las patatas hervidas son una opción ligera y nutritiva, contribuyendo también a la gestión del peso cuando se consumen de manera equilibrada y en sustitución de otros tipos de carbohidratos (como el pan o la polenta) que resultan más calóricos.
¿Cuántas veces a la semana se pueden comer patatas hervidas?
Las patatas hervidas son un alimento nutritivo que puede incluirse en una dieta equilibrada. La nutricionista recomienda consumirlas hervidas y aderezadas con un hilo de aceite de oliva virgen extra en crudo un máximo de 2 veces a la semana, también para variar la dieta.
¿Cuándo se desaconseja comer patatas?
Evita o limita el consumo de patatas en caso de dieta baja en carbohidratos. Las patatas son ricas en almidones, que son carbohidratos complejos. Estos almidones pueden influir en los niveles de azúcar en la sangre, razón por la cual las personas con diabetes deben moderar su consumo debido al efecto sobre los niveles de azúcar en la sangre.
¿Cuándo no se deben comer patatas?
Si las patatas desarrollan brotes, es preferible evitar su consumo. Los brotes indican que la patata está produciendo solanina, una sustancia tóxica que puede estar presente en cantidades mayores en los brotes y la piel verde. La ingestión de solanina puede causar síntomas como náuseas, vómitos, diarrea y dolor de estómago.
Por lo tanto, cuando las patatas comienzan a presentar brotes, es necesario eliminarlos inmediatamente y consumirlas en poco tiempo. Mientras que si las partes verdes son muchas es aconsejable descartarlas y no consumirlas. En general, para garantizar la seguridad alimentaria, es importante almacenarlas en un lugar fresco, oscuro y seco.
No conservar las patatas en el frigorífico, temperaturas inferiores a los 5°C hacen que el sabor de las patatas sea dulce.
